現(xiàn)代醫(yī)學研究表明,在畜、禽、魚的肉類中有200多種能夠傳染給人的病菌、病毒及其他有害物。即使是某些具有正常生理功能的器官,誤食也會影響人體健康,甚至發(fā)生食物中毒,這在醫(yī)學中稱為“生理性有害器官”。
畜“三腺”:即豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。人誤食甲狀腺可引起甲狀腺機能亢進,癥狀有頭昏、頭痛、興奮、狂躁、抽搐、乏力、心悸、脈快、食欲低下、惡心、多汗、發(fā)熱等,研究表明,人體攝入1.8—3毫克就會發(fā)生中毒。人誤食腎上腺和病變淋巴腺也會罹患多種疾病。
禽“尖翅”:雞、鴨、鵝等禽類的尖翅,即指屁股上端長尾毛的部位,肉肥嫩,學名“腔上囊”。這個部位是禽類淋巴腺集中的地方,由于淋巴腺中巨噬細胞具有很強的吞噬病菌和病毒的能力,即使是致癌物質(zhì)如多環(huán)芳烴、霉菌毒繁等,也能吞食,定存于囊內(nèi),且不能被分解。所以禽類尖翅成了藏垢納污的“倉庫”,人若吃了就容易感染疾病。
羊“懸筋”:羊懸筋又稱蹄白珠,是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種病毒組織,一般為串珠,圓形,食用時必須摘除。
魚“黑衣”:大多數(shù)魚體腹內(nèi)兩側(cè)都有一層黑色膜衣,為魚體內(nèi)最腥臭、泥土味較濃烈的部位,而且含有大量組胺、類脂質(zhì)及溶菌酶,誤食組胺會引起惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。溶菌酶則對食欲有抑制作用。