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專家提醒:節(jié)假日剩菜別過六小時

來源:第85醫(yī)院作者:姜美廷責(zé)任編輯:張曦晛
2016-09-20 09:02

節(jié)假日期間,家里的聚餐多,且每餐都很豐富,那一定會有剩菜,我們怎樣存放剩菜更合理呢?

關(guān)鍵詞:如何合理處理家中剩飯菜呢?

第85醫(yī)院消化內(nèi)科專家支招,剩菜并不是絕對不能吃,最好能在6小時內(nèi)吃掉,保存條件一定要格外注意,涼透應(yīng)立即放入冰箱,食用時一定要蒸熱熟透,以防食物儲存時間長,腐敗變質(zhì),導(dǎo)致食物中毒。

剩菜翻新好風(fēng)味

對付剩下的雞、鴨、肉,加重調(diào)料,別有風(fēng)味??芍匦碌肚谢蜃龀伤终ú?,把肉加入淀粉和雞蛋拌好,再用油炸,風(fēng)味獨特。也可以把肉撕下來,切碎作配料,加些新鮮的蔬菜做成燴菜。有些剩菜加重調(diào)料,以別具特色的復(fù)合蓋過原有的味道,也是一種剩菜翻新的好辦法。有些油炸菜,如排骨、肉丸,只要重新燒一下就變成了新菜。

處理剩菜要注意

葉類蔬菜別過夜,不同的各類蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜居中。而且,葉類菜擱置超過4小時,里面的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)就所剩無幾了。

剩飯剩菜分開儲藏

剩飯剩菜儲藏時,要將剩飯剩菜用保鮮膜封好后在冰箱中存放。冷藏時要注意生熟分開存放,在不能分開時,也要將熟食或剩飯剩菜放在上面,存放的順序從上到下依次為剩飯、剩素菜、葷菜、生菜。

剩米飯別過6小時

剩米飯容易引起食物中毒,這時的米飯大多未發(fā)餿、變酸,除米飯有時微有發(fā)粘、入口不爽或稍帶異味的,看上去并沒有異樣。因此即便剩飯在感官上正常,也必須徹底加熱后食用。

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