作者簡介:馮瑞娟,解放軍第306醫(yī)院,干部病房(老年病科)。
紅豆,古稱“小菽”“赤菽”,俗稱“赤小豆”“赤豆”“紅小豆”“小豆”,豆科,一年生草本植物?;S或淡灰色,莢果無毛,種子橢圓或長橢圓形,一般為赤色。原產(chǎn)于亞洲,中國栽培較廣。種子富含淀粉、蛋白質(zhì)和B族維生素等,可做糧食和副食品,并可供藥用,是進(jìn)補(bǔ)之品。
自古以來紅豆都是滋補(bǔ)食材,只有宮廷和貴族的女人才有機(jī)會(huì)享用,它飽滿圓潤、色澤厚重,很多滋補(bǔ)食材和藥膳里都會(huì)用到它。紅豆富含鐵質(zhì)、葉酸等,具有利尿、消水腫、排水、補(bǔ)血、改善血液循環(huán)、使氣色紅潤等作用。若要加強(qiáng)消水腫的效果,建議紅豆搭配薏仁,因?yàn)檗踩屎薪退?、膳食纖維、維生素B、抗氧化物質(zhì)等,可以幫助排水、利尿,甚至使皮膚透亮光滑?,F(xiàn)在,紅豆再次受到熱捧,因?yàn)楹芏嘌芯慷甲C實(shí),紅豆是非常好的減肥食品,而且非常適合女性。
1、口感綿軟,自然的香甜。多吃粗糧的好處已經(jīng)是婦孺皆知,可是大多數(shù)粗糧口感粗糙,味道寡淡,但紅豆不一樣,它煮熟煮爛后,綿軟香甜的滋味幾乎讓人忘了它是粗糧,而是天然的甜品。
2、紅豆消水腫
我們常說紅豆瘦腿、紅豆瘦臉,其實(shí)是紅豆消水腫的功效。紅豆是礦物質(zhì)鉀的倉庫,是自然界食物鉀含量排名前三的食物,以補(bǔ)鉀著稱的香蕉和它相比,簡直是小兒科,而且香蕉的熱量還能高,減肥的女人哪敢多吃。
3、紅豆瘦小腹
雖然說沒有所謂的局部瘦身食物,但是膳食纖維含量高的紅豆能促進(jìn)腸道垃圾排出,雖然脂肪沒有真正減少,但是垃圾少了肚子自然感覺平坦一些,這也是我們追求的效果之一。
4、更低脂的優(yōu)質(zhì)蛋白來源
腹型肥胖的人常常會(huì)拒絕吃大魚大肉那些脂肪含量高的食物,但它們同時(shí)也是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源,優(yōu)質(zhì)蛋白的重要性無需多言,皮膚、頭發(fā)、牙齒、骨頭、器臟,哪樣都少不了它。紅豆的蛋白質(zhì)含量高且吸收率較好,而且熱量和脂肪含量低。
5、預(yù)防和改善貧血
紅豆不僅富含鐵質(zhì),而且還含有促進(jìn)鐵吸收的維生素B2,所以能起到補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用。所以很多老年滋補(bǔ)的藥膳里都會(huì)有紅豆,老年女性尤其適合吃。
6、改善皮膚狀態(tài)
第一是前面提到的清腸通便,身體內(nèi)在清爽了,外在的麻煩就能自然減少了,第二是紅豆富含的著名美容營養(yǎng)素維生素B2,促進(jìn)皮膚新陳代謝,預(yù)防和改善各種皮膚炎癥,如脂溢性皮炎、冒油起痘等。
7、改善情緒抗抑郁
紅豆富含維生素B1、維生素B6、葉酸、煙酸等B族維生素,維生素B1又名抗神經(jīng)炎因子,維生素B6是典型的抗抑郁營養(yǎng)素,體內(nèi)快樂神經(jīng)遞質(zhì)5-羥色胺的合成必須有維生素B6和葉酸的幫助。
8、保護(hù)心臟
紅色食物入心,李時(shí)珍稱紅豆為“心之谷”,主要因?yàn)榧t豆鉀含量高,可維護(hù)心肌功能,再有就是紅豆富含的抗氧化物質(zhì)如黃酮類花青素、植物甾醇、多不飽和脂肪酸等也能對心臟起到很好的防護(hù)作用。