很多人對(duì)紅小豆與赤小豆的區(qū)別分不清楚,因?yàn)閮煞N豆子都是暗紅色的。其實(shí),赤小豆和紅豆的區(qū)別還是很明顯的,雖然顏色差不多,但形狀上還是有很大區(qū)別的。赤小豆是扁身的,而紅豆是圓身。更為重要的是,兩種豆子功效不同,吃起來(lái)口感也不一樣。所以,在選用的時(shí)候,需要對(duì)他們有所認(rèn)識(shí)。
紅豆:亦稱“相思格”、“相思樹(shù)”、“孔雀豆”,豆科,落葉喬木,花小,白色或淡黃色,成狹窄的總狀花序。莢果成熟時(shí)彎曲旋卷。種子凸鏡形,鮮紅色。產(chǎn)于菲律賓、越南、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、印度、斯里蘭卡,亦見(jiàn)于中國(guó)廣東、海南、廣西、云南以及喜馬拉雅山東部。木材堅(jiān)硬,心材紋理略粗,耐水濕。為優(yōu)良造船用材,又可作建筑、家具、槍托等用材。種子鮮紅色,晶瑩如珊瑚,南方人常用來(lái)鑲嵌飾物。
赤小豆,別名赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆,屬一年生草本植物。莖纖細(xì),長(zhǎng)達(dá)1米或過(guò)之。外形與紅豆相似而稍微細(xì)長(zhǎng)。赤小豆主要用于中藥材,常與紅豆混用,具備利水消腫、解毒排膿等功效。全國(guó)各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用,或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯。常用來(lái)做成豆沙作為餡料,美味可口。
紅豆的養(yǎng)生功效
紅豆,性平偏涼,味甘,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B族、鉀、鐵、磷等。紅豆能促進(jìn)心臟血管的活化,利尿,有怕冷、低血壓、容易疲倦等現(xiàn)象的人,常吃紅豆可改善這些不適的現(xiàn)象;另外,紅豆還有健胃生津、祛濕益氣的作用,是良好的藥用和健康食品。
紅豆更是女性健康的好朋友,豐富的鐵質(zhì)能讓人氣色紅潤(rùn)。多攝取紅豆,還有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)、強(qiáng)化體力、增強(qiáng)抵抗力的效果。哺乳期婦女多食紅豆,可促進(jìn)乳汁的分泌。
紅豆有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效,加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升內(nèi)臟活力,增強(qiáng)體力。養(yǎng)生也是護(hù)膚的重要的一部分,外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng),才能造就一個(gè)水靈靈的女人。小紅豆也能養(yǎng)顏,不要以為美容只是和奢侈品相關(guān),省錢(qián)又高效的美容方法到處都有,一定要仔細(xì)發(fā)現(xiàn)。紅豆在《本草綱目》的正式名稱為“赤小豆”,紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上,主要應(yīng)用于行水(去水腫)、利氣(去腳氣)、健脾,古籍中用紅豆與鯉魚(yú)爛煮食用,對(duì)于改善孕婦懷孕后期產(chǎn)生的水腫腳氣,即有很大的幫助。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì),有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物,在瘦腿上有很大效果。紅豆可以補(bǔ)血,但要注意造成貧血的原因很多,若是因?yàn)榫S生素B12缺乏而導(dǎo)致,則食用紅豆的幫助就很有限。
【食療方法】
紅豆紫米湯。制法:將紅豆20克及紫米20克洗凈浸過(guò)夜,將浸泡的水倒掉加入新水煮熟,再以小火煮至熟透即可,食用時(shí)可加入適量蜂蜜。功效:紅豆本身有利尿作用,有助改善水腫,碳水化合物含量高,可作為日常食物,注意紫米較不易消化,一次不宜過(guò)量進(jìn)食。
紅綠百合羹。制法:綠豆、紅豆、百合各20克浸半小時(shí),以大火煮滾后收至慢火至豆熟,加入適量的糖或鹽,咸食甜食皆可。功效:綠豆所含的維他命能有助淡化黑色素;紅豆能清熱排毒;而百合則能滋潤(rùn)肌膚。
赤小豆的養(yǎng)生功效
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】赤小豆的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維以及礦物元素鈣、磷、鐵、鋁、銅等,并含有維生素A、B族維生素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
【功效作用】赤小豆性平,味甘、酸,具有止瀉、消腫、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利尿、抗菌消炎、解除毒素等功效。而且赤小豆還能增進(jìn)食欲,促進(jìn)胃腸消化吸收。用赤小豆與紅棗、桂圓一起煮可用來(lái)補(bǔ)血。此外,赤小豆可治療腎臟病、心臟病所導(dǎo)致的水腫;同時(shí)赤小豆因含有多種B族維生素,可治療腳氣病,但宜少放糖。赤小豆的花可以解酒毒,食用后可以多喝不醉。
【宜食】
腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫以及肥胖癥等病癥患者適宜食用,如能配合烏魚(yú)、鯉魚(yú)或黃母雞同食,消腫效果更好;同時(shí)產(chǎn)后缺奶和產(chǎn)后水腫的婦女也宜食,用赤小豆煎湯喝或煮粥食用。
【忌食】
尿多之人不宜食用,主要是由于赤小豆具有利水的功能。
【食療方法】
赤小豆鯉魚(yú)湯。原料:赤小豆500克,活鯉魚(yú)1條,蔥、姜、鹽適量。制法:將赤小豆洗凈,活鯉魚(yú)宰殺干凈,加水、蔥、姜、鹽燉熟。 用法:佐餐食用。功效:清熱解毒,補(bǔ)虛消腫。適宜腎性水腫患者食用。