飲料類

四號危險分子：散裝的扎啤。

扎啤保質(zhì)期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，實際上是普通的鮮啤酒，即未經(jīng)過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不銹鋼桶內(nèi)，利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。如果大排檔的衛(wèi)生環(huán)境不達標(biāo)，就很容易出問題。

見招拆招：

啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，容易誘發(fā)消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發(fā)痛風(fēng)。

夏天比較適合溫和、解膩、養(yǎng)胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。

麻辣燙類

五號危險分子：反復(fù)煮的綠葉菜、動物內(nèi)臟。

麻辣燙是各種肉類、豆制品、蔬菜放在一起煮，湯料反復(fù)使用。研究發(fā)現(xiàn)，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會明顯增加，而綠葉蔬菜反復(fù)煮，也會產(chǎn)生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動物內(nèi)臟是麻辣燙中的“搶手菜”，但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，消費者不能辨別。動物內(nèi)臟煮得時間長了，也會產(chǎn)生嘌呤物質(zhì)，引發(fā)痛風(fēng)。

見招拆招：

盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預(yù)防腸道感染。