5月20日是二十四節(jié)氣之小滿(mǎn)。小滿(mǎn)是夏季的第二個(gè)節(jié)氣。俗語(yǔ)說(shuō)“小滿(mǎn)大滿(mǎn)江河滿(mǎn)”，反映了華南地區(qū)降雨多、雨量大的氣候特征。廣東省中醫(yī)院腎病研究室副主任醫(yī)師張蕾介紹，進(jìn)入小滿(mǎn)以后，氣溫明顯升高，雨水開(kāi)始增多，濕熱之氣交結(jié)，氣候悶熱潮濕，易導(dǎo)致人們脾胃正氣不足，胃腸功能紊亂，又易致濕疹瘡癤，膚痛膚癢。因此，小滿(mǎn)節(jié)氣是脾胃病和皮膚病的高發(fā)時(shí)段，此時(shí)養(yǎng)生應(yīng)注重清熱健脾祛濕。

張蕾建議，小滿(mǎn)節(jié)氣之時(shí)，在飲食上應(yīng)以健脾養(yǎng)胃、清熱祛濕為原則，以湯、羹、汁等湯水較多，清淡而又能促進(jìn)食欲、易消化的膳食為主。冬瓜、苦瓜、絲瓜、蘆筍、水芹、西紅柿、西瓜、梨、香蕉等蔬果不但清熱瀉火，還可補(bǔ)充人體所需的維生素、蛋白質(zhì)等。山藥、赤小豆、薏苡仁、綠豆、黃瓜、黃花菜、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿卜、鯽魚(yú)等既能清熱祛濕又能加強(qiáng)脾胃功能。

《周書(shū)》曰“小滿(mǎn)之日苦菜秀”。小滿(mǎn)節(jié)氣必吃苦菜?？嗖吮椴既珖?guó)，醫(yī)學(xué)上叫它敗醬草，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱、涼血和解毒的功能。新鮮苦菜可以燙熟，冷淘涼拌，調(diào)以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，配吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也可將苦菜用開(kāi)水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風(fēng)味。

張蕾介紹，苦菜入藥即為中藥敗醬草。如若買(mǎi)不到新鮮苦菜，可用中藥敗醬草煲湯，效果亦佳。

下面推薦幾款適合這個(gè)季節(jié)的養(yǎng)生膳食。

冬瓜草魚(yú)煲

功效：平肝、祛風(fēng)、利濕、除熱。

配料：冬瓜500克，草魚(yú)250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法：冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚(yú)剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚(yú)（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個(gè)，其內(nèi)放入清水適量，把魚(yú)、冬瓜一同放入沙鍋內(nèi)，先武火燒開(kāi)后，改用文火燉至兩小時(shí)左右，湯見(jiàn)白色，加入食鹽、味精調(diào)味即可食用。

山藥薏米粥

功效：健脾益氣。適用于脾虛、食少納呆、腹脹便溏、肢體無(wú)力等癥。體質(zhì)虛寒的人士及懷孕的婦女慎食。

材料：鮮山藥200克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、鮮百合30克、小米50～100克（3-4人量）。

做法：山藥去皮，洗凈，切成小塊。其他材料都洗凈。鮮百合用開(kāi)水焯一下，盛出備用。把除鮮百合外的其他材料都放入鍋中，加水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，煮兩個(gè)小時(shí)，快出鍋時(shí)加入焯好的百合。

敗醬草苦瓜煲豬瘦肉

功效：清熱消暑，解毒化瘀，是夏日家庭調(diào)理的靚湯。

材料：敗醬草25克（中藥店有售）、苦瓜500克、豬瘦肉和豬碎骨各400克、瑤柱15克、生姜3片（3-4人量）。

做法：苦瓜洗凈去瓤、切段；敗醬草洗凈；豬瘦肉豬碎骨分別洗凈，并切塊和碎裂，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲兩小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可。