12月8日至10日，北京市首次啟動(dòng)空氣重污染紅色預(yù)警，建議中小學(xué)、幼兒園停課，企事業(yè)單位根據(jù)空氣重污染情況可實(shí)行彈性工作制等，而這距離上次霧霾還不到一周時(shí)間。今年入冬以來(lái)，霧霾頻頻襲擾北方多地。而國(guó)人一向喜歡用吃來(lái)解決一些健康問(wèn)題，一時(shí)間吃木耳、銀耳、豬血、羅漢果、蘿卜、蜂蜜等“清肺”偏方滿(mǎn)天飛。那么，飲食究竟能否清除霧霾對(duì)我們健康的傷害呢？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士 范志紅

今年入冬以來(lái)，接連來(lái)襲、嚴(yán)重“爆表”的霧霾，讓我們深深地意識(shí)到，未來(lái)的日子，與霧霾的抗?fàn)帉⑹且粓?chǎng)持久戰(zhàn)，我們正式進(jìn)入了拼PM2.5、拼口罩、拼凈化器、拼肺時(shí)代。

不管拼什么，首先拼的是知識(shí)。你知道嗎？食物“清肺”不靠譜，但科學(xué)飲食確能降低霾給身體帶來(lái)的不良后果。

飲食不能清除霧霾危害，但可減輕霧霾不良后果

經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)：霧霾算是沒(méi)法解決了，我們吃點(diǎn)什么才能清除它的危害呢？吃木耳銀耳還是吃豬血來(lái)“清肺”？我們先得弄清一個(gè)概念：飲食并不能清除霧霾的危害，無(wú)論怎么吃都沒(méi)法防住霧霾。食物畢竟是從嘴里進(jìn)去，在小腸吸收；而PM2.5微粒是從鼻子里進(jìn)去，在肺里沉積，這兩條路完全不重合。

即便木耳中的多糖和豬血里的蛋白質(zhì)能夠結(jié)合粉塵微粒，也只能結(jié)合那些從嘴里進(jìn)去的微粒；即便吃“潤(rùn)肺”食物后能夠通過(guò)增加呼吸道表面黏液、促進(jìn)纖毛運(yùn)動(dòng)等方式提升清除呼吸道中粉塵的能力，但也很難解決PM2.5那種難以清除的超細(xì)顆粒，因?yàn)樗鼈兪呛粑雷陨砹α繜o(wú)法排除的。至于肺泡里的粉塵微粒，它們就更加夠不著了。所以想簡(jiǎn)單地用某種食物來(lái)結(jié)合微塵、清除PM2.5顆粒，從而避免霧霾危害的想法，是很不靠譜的。

雖然不能完全清除，但是科學(xué)的飲食卻能很大程度上減輕霧霾所帶來(lái)的不良后果。研究證明，PM2.5這類(lèi)微細(xì)顆粒物進(jìn)入肺泡之后，很難被人體清除，它會(huì)引起人體的氧化應(yīng)激水平提高，炎癥反應(yīng)水平升高。那么，我們?cè)谏攀钞?dāng)中，就可以注意適當(dāng)多吃一些有利降低炎癥反應(yīng)、有利提高人體抗氧化能力的食物。再考慮到空氣污染會(huì)對(duì)肺癌風(fēng)險(xiǎn)、呼吸系統(tǒng)疾病、心腦血管疾病等方面的影響，我們也可以通過(guò)飲食和生活習(xí)慣去降低這些危害發(fā)生的可能性。