馬鈴薯亦稱土豆、洋山芋等，屬茄科，為一年生植物的塊莖。據(jù)農(nóng)業(yè)部消息，我國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)將馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食的多項措施，使馬鈴薯成為稻米、小麥、玉米外又一主糧。預(yù)計到2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。當(dāng)土豆搖身一變從蔬菜升格為主食，如何合理健康食用，還需武警總醫(yī)院營養(yǎng)專家給出詳解?！　?/p>

主食還是蔬菜，全靠合理搭配。一般來說，土豆排在蔬菜之列，但同等分量的土豆與米飯相比，能夠為人體提供的碳水化合物幾乎相差甚微。土豆的淀粉含量通常在14%-20%之間，而絕大多數(shù)蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，綠葉蔬菜含量更低。淀粉多，意味著熱量高，如果用土豆替代青菜，毫無疑問，相當(dāng)于吃了雙份主食，不僅會增加體重，而且還會增加患糖尿病以及心腦血管疾病的風(fēng)險。從健康角度出發(fā)，一定要合理搭配含有土豆的飲食，如食用100克土豆需要減少50克米飯。糖尿病病人也要控制土豆和主食的攝入總量，必要時可以咨詢營養(yǎng)醫(yī)生。　　

換換烹調(diào)方式，才能確保健康。越來越多的人開始關(guān)注飲食健康，而正確的烹調(diào)方式確實能為食物加分。很多人認(rèn)為，炒土豆絲看起來比炸薯條（通常含有25%-35% 的脂肪）要好的多。然而事實證明，炒土豆絲的脂肪含量仍可高達(dá)10%-12%。相比之下，全脂牛奶的脂肪含量也只有3%而已。如果換一種烹飪方法，情況就大不一樣。比如，煮土豆和烤土豆，就成了不錯的選擇。每100克烤熟的土豆熱量在80-100多千卡之間，也算是低熱量食品了?！　?/p>

老少食用皆宜，全面均衡營養(yǎng)。土豆本身的營養(yǎng)價值非常高，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、抗性淀粉和多酚類等物質(zhì)。每100克可食部分里含有鉀342毫克，比香蕉高出近100毫克。除此以外，其維生素C的含量也能與番茄相媲美。中醫(yī)講，馬鈴薯“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便”，適合脾胃虛弱、消化不良的人，尤其是老年人和兒童。另外，土豆還有極強(qiáng)的修復(fù)和養(yǎng)顏功效，可將新鮮的土豆切片敷于患處， 能快速修復(fù)曬傷瘀傷等。