腌制食品怎么就會導(dǎo)致鼻咽癌呢？

解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院腫瘤二科杜楠主任指出，像平時大家愛吃的腌魚、腌肉、腌豬蹄以及其他肉類的腌制食品，里面都含有很多的二硝酸鹽，也叫亞硝酸鹽。這些亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)之后，可以產(chǎn)生亞硝酸胺，就成了致癌物，就可以引起腫瘤。除此之外，腌制品一般都是放了很長時間的食品，食物放時間長了，容易產(chǎn)生細(xì)菌，產(chǎn)生病毒包括EB病毒，這一類的東西都容易引起腫瘤。

杜楠主任還指出，長期大量的食用腌制食品不僅僅會導(dǎo)致鼻咽癌的產(chǎn)生，還會引起其它的腫瘤，像口腔癌、食道癌、胃癌。