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綠色蔬菜營(yíng)養(yǎng)最高?揭秘蔬菜的顏色密碼

來源:愛美網(wǎng)責(zé)任編輯:胡駿2014-12-15 08:25

一般而言,蔬菜顏色越深,所含的營(yíng)養(yǎng)成分就越多。如果按顏色區(qū)分,由深色至淺色順序排列,綠色菜的營(yíng)養(yǎng)成分高于紅色和黃色蔬菜,紅色和黃色蔬菜又高于白色蔬菜。例如紅色蕃茄含的茄紅素比黃色蕃茄高,綠色椰花菜含的維生素A比白花椰菜高,紅皮蕃薯比白皮蕃薯的營(yíng)養(yǎng)高,黑木耳含的多種維生素高于白木耳。