演兵遼西，飲食保障呈現(xiàn)新景觀

——第40集團(tuán)軍某摩步旅探索戰(zhàn)時(shí)飲食保障方法紀(jì)實(shí)

■高　超　王貴兵　本報(bào)特約通訊員　仲崇嶺

飲食保障是確保部隊(duì)能打仗、打勝仗的重要環(huán)節(jié)。去年9月以來(lái)，總部以第40集團(tuán)軍某摩步旅為試點(diǎn)，對(duì)戰(zhàn)時(shí)飲食保障模式和方法進(jìn)行研究，為部隊(duì)探索戰(zhàn)時(shí)飲食保障提供了借鑒。

初秋時(shí)節(jié)，一場(chǎng)戰(zhàn)時(shí)飲食保障綜合演練在遼西某地域展開(kāi)，有力地檢驗(yàn)了該旅一年多來(lái)的探索成果。

別讓“伴隨”成“累贅”

“就地組織早餐，8時(shí)整向目的地開(kāi)進(jìn)?！眲傔M(jìn)入疏散地域，現(xiàn)場(chǎng)指揮員、該旅炮兵團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)李洪波就下令組織野炊。筆者在現(xiàn)場(chǎng)看到，10余輛炊事掛車同時(shí)展開(kāi)，炊事人員給野戰(zhàn)炊事灶披上偽裝衣后，與所處地形融為一體，很難分辨。

過(guò)了半小時(shí)，一名戰(zhàn)士向筆者示意“開(kāi)飯”了。“咋不見(jiàn)一縷炊煙就開(kāi)飯啦？”正在筆者懷疑時(shí)，熱騰騰的飯菜已經(jīng)端了上來(lái)。一旁的炊事員小陳對(duì)筆者解釋說(shuō)：“旅里請(qǐng)地方專家研制了一套與炊事掛車相配套的乙醇炊具，有效解決了起煙的問(wèn)題。”

“飲食裝備的設(shè)計(jì)如果在偽裝、機(jī)動(dòng)、攜行等方面達(dá)不到實(shí)戰(zhàn)要求，伴隨保障反倒會(huì)成為作戰(zhàn)累贅?！痹摷瘓F(tuán)軍后勤部部長(zhǎng)王殿禮介紹說(shuō)，他們與總后軍需裝備研究所合作，研制了野戰(zhàn)活動(dòng)冷庫(kù)、熱食前送器具、野戰(zhàn)給養(yǎng)箱組、野戰(zhàn)帳篷、野戰(zhàn)餐廚垃圾處理機(jī)等6類23臺(tái)（套）便攜、輕便、耐用的飲食裝備器材，滿足了戰(zhàn)時(shí)飲食保障需要。

“大廚”也是戰(zhàn)斗員

早餐過(guò)后，部隊(duì)按計(jì)劃組織開(kāi)進(jìn)。

“各分隊(duì)按預(yù)定路線機(jī)動(dòng)，于當(dāng)日11時(shí)40分在×地域集結(jié)?！惫P者跟隨采訪看到，機(jī)動(dòng)一路硝煙不斷。臨近中午，配備梯隊(duì)的野戰(zhàn)自行炊事車中，炊事員邊處置機(jī)動(dòng)途中敵情，邊在車廂內(nèi)緊急制作主副食。部隊(duì)進(jìn)入集結(jié)地域，炊事員根據(jù)作戰(zhàn)地形圖上標(biāo)注的各車配置位置，快速精準(zhǔn)進(jìn)行熱食前送,很快便準(zhǔn)確送達(dá)指定位置。

“官兵們及時(shí)吃得上熱食，訓(xùn)練體力和士氣才能很快得到恢復(fù)?！备S指導(dǎo)演練的集團(tuán)軍軍需處王助理，給筆者講了一次尷尬經(jīng)歷。前年盛夏，該旅組織一次戰(zhàn)時(shí)飲食保障演練，部隊(duì)到達(dá)集結(jié)地域，炊事員便開(kāi)始燃火準(zhǔn)備飯菜，沒(méi)承想，飯菜做好了，幾名具備國(guó)家等級(jí)廚師證書的炊事員，按照分隊(duì)指揮員通報(bào)的坐標(biāo)，卻遲遲在地圖上標(biāo)定不出具體位置。結(jié)果，兩個(gè)小時(shí)過(guò)去了，飯菜不但沒(méi)有送到，還有兩名“大廚”誤闖“敵”營(yíng)。

“大廚”也是戰(zhàn)斗員。該集團(tuán)軍軍需處在反思中感到，炊事員必須以戰(zhàn)斗力標(biāo)尺評(píng)等級(jí)，既要做到平時(shí)保障得好，更要做到戰(zhàn)場(chǎng)保障得上。為此，他們重新制訂了涵蓋軍事技能、心理素質(zhì)以及野戰(zhàn)炊事制作等6類17項(xiàng)考核評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。

據(jù)該集團(tuán)軍后勤部門有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)透露，自從強(qiáng)化炊事人員的“戰(zhàn)場(chǎng)保障能力”以來(lái)，集團(tuán)軍炊事專業(yè)人員的訓(xùn)練成績(jī)平均提高了7個(gè)百分點(diǎn)。

“菜量”讓位“能量”

17時(shí)許，各梯隊(duì)準(zhǔn)時(shí)在×地域集結(jié)。

午飯時(shí)，炊事員根據(jù)作戰(zhàn)地形圖上標(biāo)注的各車配置位置，快速精準(zhǔn)進(jìn)行熱食前送給筆者留下了深刻印象。臨近晚餐時(shí)，筆者直奔炊事掛車而去，期待下一個(gè)“驚喜”。

“個(gè)性食譜拿在手，戰(zhàn)時(shí)保障不用愁?！彼緞?wù)長(zhǎng)盛振勇哼的一句順口溜引起了筆者的注意。筆者湊前一看，盛振勇拿著兩份食譜，一份是演練前一天的訓(xùn)練食譜，一份是演練命令下達(dá)后趕制的食譜。筆者通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，“參戰(zhàn)”的食譜中居然標(biāo)記有“作戰(zhàn)地域”“作戰(zhàn)任務(wù)”“作戰(zhàn)強(qiáng)度”等要素，令人耳目一新。

“現(xiàn)代戰(zhàn)爭(zhēng)中，參戰(zhàn)人員的體能、腦力消耗巨大，如果能量補(bǔ)給不足，勢(shì)必會(huì)影響戰(zhàn)斗力?！笔⒄裼赂嬖V筆者，“現(xiàn)在旅里制訂戰(zhàn)時(shí)食譜不再盲目追求‘四六四’的菜量要求，而重點(diǎn)是看菜品提供的能量符不符合官兵作戰(zhàn)時(shí)的體能消耗量。”

該集團(tuán)軍軍需處王助理對(duì)筆者說(shuō)：“集團(tuán)軍根據(jù)不同戰(zhàn)場(chǎng)環(huán)境、不同戰(zhàn)爭(zhēng)樣式、不同參戰(zhàn)方式，制訂量化了單兵單位時(shí)間內(nèi)的能量消耗標(biāo)準(zhǔn)，匯編了一套《戰(zhàn)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)化食材庫(kù)》，對(duì)各類常見(jiàn)補(bǔ)給食品的能量進(jìn)行了量化，可根據(jù)能量對(duì)等的原則快速制訂搭配戰(zhàn)時(shí)食譜?！?/p>

（《解放軍報(bào)》2015年09月22日 05版）