“我爺爺小的時候,常在這里玩耍,高高的前門,仿佛挨著我的家,一蓬衰草,幾聲蛐蛐兒叫,伴隨他度過了那灰色的年華。吃一串兒冰糖葫蘆就算過節(jié),他一日那三餐,窩頭咸菜么就著一口大碗兒茶?！?/p>

一首紅遍了中國街頭巷尾的《前門情思大碗茶》是許多人對京味京韻的最初記憶，大碗茶早已是北京獨特的文化符號。許多中外游客行至北京，都要去老舍茶館坐坐，感受地道的京味文化。

這一獨特文化符號的出現(xiàn)，得益于中國改革開放政策春雨的潤澤。

大碗茶老招牌(1980年)

天時地利人和

1979年起，黨中央、國務院果斷采取支持城鎮(zhèn)集體經(jīng)濟和個體經(jīng)濟發(fā)展的方針，允許多種經(jīng)濟形式同時并存。北京各街道開始興辦集體生產(chǎn)服務事業(yè)，以促進城市經(jīng)濟發(fā)展，服務群眾，解決待業(yè)青年的就業(yè)問題。

作為一個土生土長的大柵欄“本地人”，北京市宣武區(qū)大柵欄街道辦事處干部尹盛喜開始審視自己家周圍的小店和自小生活的街道。那時的天安門周邊除了有幾處照相攤外，連個商業(yè)服務網(wǎng)點都沒有。天安門廣場天天游人如織，渴了累了連個喝水的地方都沒有?？吹竭@個情況，尹盛喜靈光一現(xiàn)：要是在這兒能擺個茶水攤，準能火!

尹盛喜的茶水攤(1979年6月)

在產(chǎn)生了這個想法后，尹盛喜毅然在政策支持下辭職，拉著十幾個小伙子到前門箭樓的西南角擺起了茶水攤。拉了個棚子，里面用磚頭支上灶，再架上口煮水的大鍋。那時候，尹盛喜東拼西湊弄來了1000塊錢，精打細算地買了6把茶壺，7斤茶葉和100個藍邊大花碗，再加上幾張桌子和幾把小板凳…… 1979年6月，“青年茶社”就這么開張了。幾個小伙子在門口吆喝：“大碗茶，兩分錢一碗，既解渴，又爽口……”這個景象，倒也成了大柵欄一景兒。

青年茶社(1979年)

開張第一天，尹盛喜他們就賣了60.08塊錢，那可是足足3000多碗!

隨著尹盛喜的大碗茶開張，全北京也紛紛涌現(xiàn)出多家相似的茶攤。有報道稱，1979年夏季，北京一些熱鬧的街頭重新出現(xiàn)了很多茶攤，一些青年在那里滿腔熱情地賣大碗茶，供汗流浹背的過往行人去暑解渴。從早到晚，顧客絡繹不絕。前去光顧的既有本地職工、外地游客，也有港澳同胞、華僑和外賓。既解決了青年就業(yè)，又服務了國內(nèi)外游客和本地群眾。

創(chuàng)業(yè)初期，尹盛喜總是帶著年輕人工作到很晚，一些人頗有微詞。尹盛喜跟他們說：“我們賣大碗茶，利薄就得靠多銷。要多銷，除了靠一流的服務質量，還得靠早開門，晚關門。我們要干一番大事業(yè)，就不能怕吃苦啊?！背酥v道理，尹盛喜也身體力行——他每天都跟年輕人們同進同出，從不遲到早退。

尹盛喜這么拼，除了與他自己的性格有關，還有種“不負時代”“不負好政策”的意味——根據(jù)政策，“青年茶社”獲得了三年免稅的照顧。

員工看尹盛喜帶頭沖鋒，都很佩服，就二話不說跟他一起干。周圍的人都知道，青年茶社下班沒點兒，直到路上沒有了行人，北京站的自鳴鐘敲了十一下之后，茶攤才關門。

花好但憑東風暖

幾個月后，尹盛喜他們賣大碗茶攢了些錢，又招了些年輕人，在茶攤邊上搭了個小棚子賣手套、圍巾乃至白酒。隨著業(yè)務的增加，“青年茶社”再也不是當年那個簡易遮陽棚了。單靠賣二分錢大碗茶，難以長久發(fā)展，必須向“一業(yè)為主，多種經(jīng)營”的模式發(fā)展。于是他們廣開思路，搶占市場先機，靠著“審時度勢，靈活經(jīng)營，薄利多銷，服務周到，方便群眾”的生意經(jīng)，逐漸站穩(wěn)了市場。經(jīng)營范圍涉及食品、生活用品、手工藝品、珠寶玉器等。

1984年3月16日，在尹盛喜率領下，北京大柵欄貿(mào)易公司誕生了?？梢⑾策€是對大碗茶情有獨鐘，于是在1987年11月21日，他干脆把公司改名叫北京大碗茶商貿(mào)集團公司。這回，“大碗茶”可真是今非昔比了。

70年代末80年代初，深圳、珠海、汕頭和廈門被設為經(jīng)濟特區(qū)，1988年海南經(jīng)濟特區(qū)成立。尹盛喜果斷派公司骨干到深圳和海南開設分公司。大碗茶商貿(mào)集團公司就這樣成為了第一個進軍到海南、深圳的北京集體經(jīng)濟體制的企業(yè)。

1993年，尹盛喜在《特區(qū)經(jīng)濟》雜志上發(fā)表文章

在深圳這座飛速發(fā)展的現(xiàn)代氣息濃厚的新興城市，外商與觀光客云集。尹盛喜瞅準商機，80年代初就在深圳開辦了震云閣工藝品公司。這是北京第一家進入特區(qū)的集體企業(yè)。90年代初，老舍茶館深圳分館拔地而起。傳統(tǒng)的宮燈、古樸的八仙桌、細瓷蓋碗、龍嘴大銅壺以及京劇、雜技、魔術、評書、相聲等具有民族特色的文藝節(jié)目……果然叫好又叫座。

截至1987年，北京大碗茶商貿(mào)集團公司已擁有2個分公司，14家門店，600萬固定資產(chǎn)，年營業(yè)額5000余萬元，解決了上千青年的就業(yè)問題。這在當時的經(jīng)濟狀況下，已是成績斐然。

1989年，尹盛喜和他的同事們收到了一份特殊的題詞：“努力辦好社會主義集體企業(yè)?！边@份來自中央領導的題詞更加激勵了尹盛喜進一步開拓市場的決心。

尹盛喜與題詞合影

大碗茶商貿(mào)集團公司被譽為北京市城鎮(zhèn)集體經(jīng)濟的一面旗幟。尹盛喜也因此成為了北京市勞動模范，獲得“全國五一勞動獎章”，并連續(xù)兩次當選北京市人大代表。

尹盛喜和大碗茶的成功，不僅僅是個人或企業(yè)的突破，更是改革開放浸潤助推中國各行業(yè)的縮影。在這一時代背景下，大批響應國家號召、順應國家政策的企業(yè)紛紛勇立潮頭，在多種經(jīng)濟蓬勃發(fā)展的中國新市場中脫穎而出，茁壯成長為中國經(jīng)濟發(fā)展的中堅力量。

傳統(tǒng)文化的符號

80年代末，流行音樂在中國掀起熱潮，霹靂舞、迪斯科盛行，中國傳統(tǒng)文化受到?jīng)_擊。尹盛喜是個鐘情于中國傳統(tǒng)文化的人。為了給傳統(tǒng)文化再建舞臺，尹盛喜創(chuàng)辦了老舍茶館。

老舍茶館開張頭幾年，經(jīng)營慘淡，經(jīng)常入不敷出。尹盛喜的女兒尹智君同檔案君談起那幾年，都將其稱為“大賠、中賠、小賠的那些年”。但令人感動的是，為了支持尹盛喜復興傳統(tǒng)文化的善舉，許多藝術家都來為茶館免費站臺表演。“我們剛開業(yè)的前幾年是一直在賠錢的，那時候，年輕人都喜歡迪斯科這類的舶來品，老人又覺得來茶館聽戲聽曲兒消費太高，所以經(jīng)營舉步維艱?！币蔷貞浀馈?/p>

雖然，那時尹盛喜賠了不少錢，但他還是懷著對傳統(tǒng)文化的熱愛將老舍茶館經(jīng)營了下來。漸漸地，老舍茶館因它豐富地道的表演吸引了眾多慕名而來的客人，一傳十，十傳百，茶館漸漸有了一些名氣。

90年代，相聲表演大師馬三立(左一)與尹盛喜總經(jīng)理(右二)、京韻大鼓表演藝術家駱玉笙(右一)、京劇表演藝術家李維康等在老舍茶館進行聯(lián)誼活動。

老舍茶館的成功，使得沉寂一時的北京曲藝再煥生機，一些封嗓多年的曲藝翹楚紛紛登臺獻藝，袁世海、杜近芳、馬三立、侯寶林、馬季等著名藝術家各展其能，冰心、瓊瑤等文藝名人也曾慕名到訪。一時間，老舍茶館令無數(shù)文人雅士推崇備至，向往不已。

“有人說，我父親推動了傳統(tǒng)文化再現(xiàn)生機。我覺得這話一點兒都不夸張?！币蔷峒案赣H對老北京傳統(tǒng)文化的建樹時驕傲地說，“直到現(xiàn)在，我們還長期從河北請皮影戲劇團到這兒來演出，就是想讓更多人再見到這些璀璨的傳統(tǒng)文化。

隨著改革開放的深入，越來越多的國際友人走進中國，他們渴望深入了解中國、與中國文化進一步相交?！皵[開八仙桌，招待十六方”，老舍茶館不僅是文人墨客們品茗話事的場所，也給外國友人呈現(xiàn)了最原汁原味的京味文化。喝口大碗茶、品京城小點、聽京戲京鼓。因為它鮮明的地域特色，許多外地游客慕名而來，只為品一品這京味兒十足的茉莉清香。外國游客為大碗茶的獨特販賣方式駐足，聽一聽傳至街角的吆喝聲，嘗一嘗入口清冽的中國味道。就這樣，老舍茶館漸漸變成了一張北京的城市名片，對外展示著中國傳統(tǒng)文化的獨特魅力，甚至吸引了各國政要的到訪，美國前總統(tǒng)布什、前國務卿基辛格、德國前總理科爾、丹麥前首相拉斯穆森、俄羅斯前總理普里馬科夫、新加坡前總理王鼎昌等都曾是老舍茶館的座上賓。

1994年1月15日美國前總統(tǒng)布什做客老舍茶館

永遠進行時

2003年，尹盛喜去世，女兒尹智君繼承衣缽，成為了大碗茶的第二代掌門人。她發(fā)現(xiàn)很多年輕人對傳統(tǒng)大碗茶和傳統(tǒng)曲藝表演興趣不高，就進行了大刀闊斧的改革。尹智君將傳統(tǒng)樂器與現(xiàn)代音樂相結合，特聘專家革新節(jié)目、建立起高端品茶場所，以此吸引了一批“鐵粉”。

老舍茶館二樓的四合茶院

但無論如何改革，她都始終保留著兩分錢的大碗茶。盡管，企業(yè)每年都要為此投入20多萬元，她說：“我們就是賣大碗茶起家的，不能忘本。茶攤不能沒，茶葉不能次，價格還永遠是兩分錢一碗?！?/p>

至今，老舍茶館的大碗茶還依舊保持著40年前的老味道。雖然北京城里后來又興起了大大小小無數(shù)茶館，可是能40年如一日賣2分錢一碗茶的，除了老舍茶館，別無他家。

我們就是想通過這2分錢一碗的茶展現(xiàn)我們的情懷和堅守。這40年不變的味道，反倒是能喚起人們的情懷和愛意。別看這一碗茶雖小，可是能連接人心和世界，既喚起了人們的回憶，又銘示我們企業(yè)當年創(chuàng)辦茶館的初心。一碗茶建立起我們與客人之間的誠信與信任，我想這也是我們40年如一日受大家歡迎的原因?！被赝^往40年，尹智君感慨道。

如今老舍茶館前的“老二分”茶攤

如今老舍茶館前的“老二分”茶攤

2008年奧運會期間，大碗茶攤前人頭攢動，日均接待5000人次。2009年上海世博會“北京文化周”期間，“老二分”大碗茶攤被原汁原味地復制到了上海世博園北京館，成為園博會內(nèi)唯一的免費茶水。北京市領導曾說：“大碗茶在改革開放時期是做出過貢獻的?！?011年為慶祝中國共產(chǎn)黨建黨90周年，大碗茶攤作為12實景之一，被再現(xiàn)在北京中華世紀壇 “一切為了人民”——北京市紀念中國共產(chǎn)黨成立90周年“改革新篇”的展覽當中。

“老舍茶館是改革開放的同齡人，同樣是改革開放的產(chǎn)物，我父親當年一心跟黨走，響應國家號召，一直走在改革開放的前沿。改革開放，是我們老舍茶館的DNA，一直綿延不絕地流淌在我們的血液里?！币蔷f。

正可謂：大碗茶以茶會友，廣交九州賓客，老二分見證改革崢嶸，為社會奉獻一片丹心。

回顧40年往昔，大碗茶帶著京味京韻的淡淡茶香裊裊走來。它是尹盛喜心系群眾，自摔“鐵飯碗”、捧起“泥飯碗”，響應國家號召，帶領待業(yè)青年創(chuàng)業(yè)的奮斗史;也是北京市城鎮(zhèn)集體經(jīng)濟蓬勃發(fā)展的縮影，更是中國改革開放時代大潮中企業(yè)自立自強勇立經(jīng)濟發(fā)展潮頭的一朵沁人心脾的浪花。改革開放40年，是大碗茶發(fā)展的40年，更是中國多種所有制經(jīng)濟發(fā)展的40年。

(作者：檔案君)