食用方法有講究
尤主任指出,檸檬最佳的食用方法是切片泡水喝,并且最好選用鮮檸檬。新鮮檸檬香味濃郁,而干檸檬的香氣成分和維生素C都有一定的損失。
檸檬一定要帶皮切薄片。檸檬皮分為兩層,外層含有精油,主要由90%的檸烯、5%的檸檬醛,以及少量其他醛類和脂類;內層儲存多種苦黃酮苷和香豆素衍生物,有益于健康。
用于泡檸檬的水最好是60℃~70℃的溫開水。泡檸檬的水若太涼,不易泡出檸檬的香味;如用沸水泡,則會有較多的苦味物質溶出。
值得注意的是,如果用檸檬水代替白開水解渴,則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水,能倒3~4杯、一般沖泡2~3次,沒有檸檬味道時換新檸檬片即可。
另外,尤主任提示,雖然檸檬水加一點蜂蜜或冰糖會更好喝。但是,淡甜的檸檬水大約含有5%食物糖,一杯約200克的加糖或蜂蜜的檸檬水含有能量40千卡,如果喝兩杯就相當于吃了四分之一碗的米飯,因此不建議需要控制體重的人在檸檬水中加蜂蜜或糖。
關于檸檬存儲,尤主任建議,在檸檬的切口處涂一層蜂蜜,然后用保鮮膜包上,可在冰箱中存儲3天左右。
檸檬在生活中的妙用
檸檬是用途最廣泛的水果之一,不僅僅是在飲食方面,在生活的其他方面也經常會見到檸檬的身影。
對于切菜板、搟面杖等一些易滋生細菌的廚房用品,檸檬可以起到很好的殺菌效果。用半個檸檬在上面擦拭,讓檸檬汁在上面停留20到30分鐘,之后再將檸檬汁擦干,把切菜板晾干。
對于有異味的保鮮盒和冰箱等,可以用檸檬汁泡水或用在里面放幾片檸檬皮,以消除異味。
對于需要拋光的鋁合金和不銹鋼制品,檸檬是一種非常溫和拋光材料。用檸檬皮擦拭金屬制品,然后用水沖洗,再用干毛巾擦干。
檸檬汁與鹽調成糊狀,擦拭在衣服上的霉斑處,然后讓衣服自然風干,可以有效去除衣服上的霉斑。
對于腋下有異味的人,可以在腋窩處噴灑一點檸檬汁,其除去異味的效果可媲美商店里的除臭劑。
推薦食譜:
咸檸檬煲水鴨
材料:咸檸檬一個(檸檬在鹽水里腌漬1小時左右即成)、水鴨一只(洗凈去皮、內臟,飛水)、姜片3塊、蜜棗2個。
做法:將所有材料放在鍋中,一起煲湯1~1.5個小時。提示,咸檸檬已有咸味,可以不放鹽。
功效:生津解暑、化痰止咳、健脾消食。味酸醒胃,肥而不膩為夏令燉菜的佳品。
(作者:宋德寶、生活與健康報記者謝文竹)