伊朗研究人員在2009年曾發(fā)表研究指出,每天喝一杯熱茶,容易增加食道癌風(fēng)險(xiǎn)。而且,當(dāng)茶水水溫介于65℃—69℃時(shí),食道癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)會(huì)翻倍,一旦茶水的水溫超過(guò)70℃,食道癌發(fā)生率會(huì)增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內(nèi)就喝完,罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而且另有研究發(fā)現(xiàn),喝茶時(shí),茶水溫度介于56℃—60℃,對(duì)健康較為有利。
除了茶水溫度過(guò)高可能增加患癌風(fēng)險(xiǎn),專家提醒,喝茶時(shí)若茶葉殘留農(nóng)藥,也可能不利于健康。如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留問(wèn)題,可將第一次泡茶的水倒掉,而且泡茶時(shí)將蓋子打開(kāi),不要悶住水蒸氣,這樣有些農(nóng)藥殘留物質(zhì)會(huì)隨水蒸氣蒸發(fā)。選購(gòu)茶葉時(shí),也要盡量選有機(jī)茶葉,較為安全。那么,喝茶防癌的原理是什么呢?日常生活中哪些癌可以通過(guò)喝茶來(lái)預(yù)防呢?
一、喝茶防癌的原理
1.綠茶的防癌作用
國(guó)內(nèi)外一些研究證明,無(wú)論哪種茶葉,對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的化學(xué)致癌或轉(zhuǎn)移性腫瘤,都有不同程度的防治效果。無(wú)論內(nèi)源性或外源性的自由基都有致癌作用,但天然抗氧化劑可清除自由基,因此這種天然抗氧化劑所具有的防癌、抗癌作用就受到了人們的重視。綠茶中富含“茶多酚”等天然抗氧化劑,在餐前或餐后飲用,多種抗氧化劑在清除自由基時(shí)會(huì)協(xié)同作用,更能顯示出綠茶防癌與抗癌的效果。
2.“綠茶多酚”是綠茶抗癌的重要物質(zhì)
綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍,綠茶能減少某些癌癥的發(fā)生,但是科學(xué)家過(guò)去不清楚,是什么物質(zhì)在起預(yù)防作用,所以也無(wú)法決定人一天應(yīng)該喝多少綠茶才有效果。
綠茶多酚可能只是綠茶中有抗癌作用的物質(zhì)之一??茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn),綠茶多酚的分子結(jié)構(gòu)和抗癌藥甲氨蝶呤片的分子結(jié)構(gòu)相近,綠茶多酚對(duì)二氫葉酸還原酶(DHFR)約束力很強(qiáng),但比甲氨蝶呤片弱,所以對(duì)健康細(xì)胞的副作用會(huì)比抗癌藥小。
3.普洱茶的防癌作用
經(jīng)對(duì)比多種茶的功效后,認(rèn)定普洱茶殺減癌細(xì)胞的作用較為強(qiáng)烈,癌癥患者長(zhǎng)期飲用普洱茶后,癌細(xì)胞多邊形收縮變圓,偽足量減少,失去貼附及游走能力,甚至脫落丟失;殘留者也變小變圓濃縮,核固縮,染色質(zhì)凝結(jié)或消失,核及漿內(nèi)出現(xiàn)空泡,核仁固縮或碎裂消失,染色體痙縮或相互凝結(jié),核糖體減少,線粒體擴(kuò)張,RNA合成減少,核分裂停止。這些變化證明,癌細(xì)胞在普洱茶的藥理作用下,由變性趨向死亡。
二、喝茶可以預(yù)防哪些癌
1.喝茶可預(yù)防前列腺癌
據(jù)新近的研究顯示,不管是喝紅茶,還是喝綠茶,都能夠預(yù)防前列腺癌,而且還有助于降低膽固醇,減少由吸煙引起的細(xì)胞傷害,甚至可預(yù)防心臟病。
國(guó)外研究人員對(duì)20名前列腺癌的男性患者進(jìn)行調(diào)查,他們手術(shù)前每天喝5杯綠茶、紅茶等,手術(shù)后分析其血樣及前列腺組織發(fā)現(xiàn),在他們的組織樣本中,酚類的含量較高,在癌細(xì)胞的培養(yǎng)液中加入紅茶、綠茶或蘇打后發(fā)現(xiàn),癌細(xì)胞生長(zhǎng)速度顯著減緩了。
2.喝綠茶對(duì)預(yù)防卵巢癌有好處
澳大利亞和中國(guó)的研究人員最近通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),綠茶可以減少婦女卵巢癌的發(fā)病率,每天堅(jiān)持飲用綠茶的婦女卵巢癌的發(fā)病率可比其他婦女減少將近60%。
澳大利亞柯廷大學(xué)和中國(guó)浙江腫瘤醫(yī)院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因,在900名婦女身上進(jìn)行了實(shí)驗(yàn),在這些人中,254人已查明患有卵巢癌,652人為健康婦女。結(jié)果發(fā)現(xiàn),每天飲茶,尤其是綠茶可以大大降低婦女卵巢癌的發(fā)病率。除了飲茶,其他一些因素,諸如吸煙、口服避孕藥、體育鍛煉和卵巢癌家族史都會(huì)對(duì)卵巢癌產(chǎn)生各種不同的影響。
3.喝綠茶可以預(yù)防皮膚癌
美國(guó)新罕布什爾州達(dá)特茅斯醫(yī)學(xué)院研究人員最新研究發(fā)現(xiàn),每天喝幾杯茶可以減少患兩種常見(jiàn)皮膚癌的危險(xiǎn)。
據(jù)路透社報(bào)道,該學(xué)院的朱迪·里斯專家的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習(xí)慣和健康狀況之后發(fā)現(xiàn),喝茶的人患鱗狀細(xì)胞癌和基底細(xì)胞癌這兩種常見(jiàn)皮膚癌的危險(xiǎn)較小。每天喝茶一杯以上的人,患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%。
研究表明,茶里有一種名為EGCG的抗氧化劑,能限制紫外線輻射對(duì)皮膚的傷害。在幾十年一直喝茶、且每天至少喝兩杯茶的人身上,這種效果更加明顯。
研究小組的專家指出,上述發(fā)現(xiàn)并不意味著只要喝茶就不用防曬。沒(méi)有證據(jù)表明,喝茶可降低多次曬的皮膚發(fā)痛的人患皮膚癌的危險(xiǎn)。