草莓農(nóng)藥超標7倍

吃多了容易致癌

傳言追蹤：今年4月，有媒體記者隨機在北京幾個農(nóng)貿(mào)市場和超市購買了8份草莓樣品進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，草莓中的農(nóng)藥乙草胺超標，最高殘留量是0.367毫克千克，超標了7倍多。而乙草胺被列為2B類致癌物，長期大量使用可能會致癌。

專家解讀：營養(yǎng)與食品研究碩士云無心表示，乙草胺是中國目前使用量最大的除草劑之一。相比美國的標準規(guī)定，中國對乙草胺的檢出規(guī)定更嚴格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。如果真的在草莓中使用，那就屬于違法行為，理應嚴厲打擊。但乙草胺是一種芽前封閉除草劑，一般在作物出芽前使用，到草莓成熟一般不會有很高殘留。而且乙草胺還會殺死草莓的苗，影響收成，種植過程中并不會大量使用。

那么，長期大量吃了這種農(nóng)殘超標的草莓是否會中毒、致癌呢？我國標準認為，乙草胺的每日允許攝入量（ADI）為0.02毫克/千克體重。報道中草莓檢出乙草胺最高含量為0.367毫克／千克，如果按照這個參考值，一個體重50公斤的成年人每天要吃超過2.72千克這種草莓才會超過范圍。即使是在要求更為嚴格的歐洲（歐盟不允許使用乙草胺），歐洲食品安全局（EFSA）的評估認為乙草胺的每日適宜攝入量ADI為0.0036毫克/千克體重，一個體重50千克的成人，每天吃490克草莓才會超過這個范圍。草莓的種植還要受季節(jié)限制，每天吃這么多草莓，對于大多數(shù)人來說都是不現(xiàn)實的。

DIY水果酵素

能幫你排毒減肥

傳言追蹤：近一段時間，多篇標題為《自制水果酵素可排毒減肥》的網(wǎng)帖在網(wǎng)絡上被大量轉(zhuǎn)載。按照網(wǎng)帖說明，隨便切上七八種水果，放入清水和大量白糖，密封發(fā)酵幾個星期甚至幾個月，就能得到一瓶所謂的“酵素原液”。

專家解讀：國家高級營養(yǎng)師呂萬勇指出，酵素的本質(zhì)其實就是酶。酶是蛋白質(zhì)，口服后在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下會變性甚至分解，就失去了生物活性。自制水果酵素的方法，本質(zhì)是一種自然發(fā)酵。但是，酶在整個發(fā)酵液中的含量很低，達不到有效量，而“水果酵素”中的其他成分，乳酸和酒精作為主要發(fā)酵產(chǎn)物，也達不到“水果酵素”的功效。

食用“水果酵素”可能還會對健康造成一定危害。自制酵素制作時需要加入大量的糖，增加了糖的攝入量。此外，在自然界中，水果表面的微生物組成十分多樣，除了發(fā)酵需要的酵母菌或乳酸菌外，還有其他可能有害的微生物。制作過程稍有不慎，使得發(fā)酵過程中雜菌快速生長，那么這樣生產(chǎn)出的“水果酵素”非但不能保健，反而會對健康造成威脅。

無根豆芽易致兒童早熟

傳言追蹤：無根豆芽指豆芽培育時添加“無根水”生產(chǎn)出無根、白嫩的豆芽。豆芽生產(chǎn)戶使用的“無根豆芽素（也稱無根劑）”是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農(nóng)藥，同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸形的作用。而即使是人用的激素類藥品攝入超量后，也會對人體產(chǎn)生一定的危害，如使兒童發(fā)育早熟、女性生理發(fā)生改變、老年人骨質(zhì)疏松等等。

專家解讀：專家指出，無根豆芽不僅無毒，而且含有人體必需的微量元素。美國得克薩斯頓防癌研究所和瑞典的食品專家，還發(fā)現(xiàn)豆芽具有降低胃癌、食道癌、肺癌、皮膚癌和膀胱癌的作用，豆芽中的B12比原豆種增長10倍，對人體的神經(jīng)和肝臟有重要的益處。這些專家的科學發(fā)現(xiàn)和認證，是很具有說服力的。

所謂的“毒豆芽”就是培育時添加“無根水”(即6-芐基腺嘌呤等物質(zhì))生產(chǎn)出無根、白嫩的豆芽。事實上，6-BA被廣泛地應用到農(nóng)業(yè)、果樹、園藝甚至作物中，在增產(chǎn)和保鮮兩方面都取得了良好效果。并且，按照我國規(guī)定，它是可以用于無公害果品的生產(chǎn)?，F(xiàn)有證據(jù)表明，6-BA等植物生長調(diào)節(jié)劑安全性較高，我國相關(guān)部門的管理措施也能佐證它們的安全性。