近日，有媒體報道，一位女性因常年喝豆?jié){，導致雌性激素水平高出常人幾倍，最終檢出患有乳腺癌。請關注——

有報道稱，女性常年喝豆?jié){會導致乳腺癌。理由是攝入足夠量的植物雌激素會使乳房增大，但同時乳腺導管上皮細胞受到刺激后由正常發(fā)育到異常增生就有出現(xiàn)癌變的可能。這個觀點在網(wǎng)上廣為流傳，很多女同胞，尤其是乳腺癌患者從此談豆色變。

專家：該說法沒有科學依據(jù)

對于“女性長期喝豆?jié){易得乳腺癌”的說法，中國醫(yī)學科學院腫瘤醫(yī)院乳腺中心主任張保寧做客國家衛(wèi)計委在線訪談表示，這種說法沒有科學依據(jù)。

根據(jù)2008年發(fā)表在世界權威的醫(yī)學雜志《cancer》中的文章顯示，大豆里的大豆異黃酮不但不會增加乳腺癌的風險，反而會對潛在的乳腺癌患病風險起顯著的保護作用，對乳腺癌患者病情的恢復有幫助。

由于乳腺癌的發(fā)病原因與雌激素過高有一定關系，因此很多女同胞聞雌激素色變。張保寧認為，豆?jié){中含有植物性雌激素大豆異黃酮，人體雌激素水平高會提高乳腺癌患病幾率，因此人們往往將二者聯(lián)系起來，認為長期喝豆?jié){易得乳腺癌。其實，植物雌激素與乳腺癌間并沒有直接關系。有證據(jù)表明植物雌激素對乳腺癌細胞有保護和促進雙重作用，植物雌激素與乳腺癌的關系是保護還是促進取決于多個因素，包括植物雌激素的暴露時間，個體代謝差異，激素環(huán)境，攝取的植物雌激素是來源于天然食物還是補充劑，以及食物的種植過程等。對服用他莫昔芬的乳癌患者不建議使用植物雌激素補充劑或提純的植物雌激素，而天然的豆類、豆制品等對乳腺癌患者是安全的。

“人體內(nèi)的雌激素需要和受體結合，才能作用乳腺等靶器官，產(chǎn)生刺激影響，甚至導致癌癥。如果人體內(nèi)雌激素水平高，大豆異黃酮因為有類似雌激素的作用，就來競爭受體，影響了人體內(nèi)的雌激素和受體的結合，減弱了人體內(nèi)雌激素對靶器官的作用?！睆埍庍M一步解釋說，“如果人體雌激素水平低，大豆異黃酮就會補充人體內(nèi)一些雌激素的功能。因此，大豆異黃酮可以起到調(diào)節(jié)人體內(nèi)雌激素的作用?！?/p>

喝豆?jié){≠補充雌激素

不少女性都會通過多喝豆?jié){、吃豆制品來補充大豆異黃酮，以達到補充雌激素的目的。攝入豆制品真的能夠增加雌激素嗎？在接受科技日報記者采訪時，首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院營養(yǎng)科主任李纓明確表示：其實喝豆?jié){并不能增加雌激素。

“大豆中有一種名為大豆異黃酮的成分，被認為是類雌激素，因此不少女性都會通過多喝豆?jié){、吃豆制品來補充大豆異黃酮，以達到補充雌激素的目的?！崩罾t解釋說，其實，女性通過喝豆?jié){、吃豆制品補充大豆異黃酮的做法不能補充雌激素，也不能激活自己體內(nèi)的雌激素。

大豆異黃酮是大豆胚芽中含有的一種植物性化合物，也是多酚類物質(zhì)的一種，它具有類似雌激素的結構，是一種植物性激素，西芹等食物中含量較多。但盡管結構相同，但并不意味著攝入了大豆異黃酮就等于補充了雌激素。這是因為，大豆異黃酮會在腸道細菌的作用下生成另外的物質(zhì)，進而促進激素的活性化。

然而，這只有在人體腸道內(nèi)含有該種生成菌的前提下才能生成可促進激素活性化的物質(zhì)，而并非所有的人體內(nèi)都有該種生成菌。加上該種物質(zhì)激活的雌激素通常只有人體自然分泌的雌激素的千分之一左右，對于本身就大量分泌雌激素的20—30歲女性來說，其用途幾乎微乎其微，更不能期待通過喝豆?jié){、吃豆制品的方式來增加雌激素。但對于更年期出現(xiàn)雌激素分泌減少的女性來說，適當攝取大豆類物質(zhì)可能對健康有一定好處。

豆?jié){雖好不宜過量飲用

“適量喝豆?jié){確實是好的，但對于本身雌性激素就偏高的女性來說，則不宜過量飲用?！?李纓表示，因為豆?jié){本身是食物，如果過多偏重它，豆?jié){就變成藥了，什么東西長期服用都會對身體有影響。

李纓進一步強調(diào)，豆?jié){有調(diào)節(jié)雌激素的作用，但也不是人人都能喝，隨時都能喝。例如青春期少女或懷孕期的女性大量攝取豆?jié){，就相當于大量攝取雌激素，少女會造成性早熟，孕婦如果正好懷的是女孩，可能會造成胎兒的畸形率增高。如果成熟期女性在正常的情況下，攝入大量的植物雌激素，就會和自身分泌的雌激素爭奪受體，體內(nèi)的受體活性是有限的，有了植物雌激素，自身分泌就會減少，造成月經(jīng)紊亂。另外，當雌激素水平下降時，補充植物類雌激素是一個方面，但也需要注意一點，身體的內(nèi)分泌系統(tǒng)是一個體系，不只有一個激素。

李纓表示，孕激素和雌激素實際上是相互協(xié)同作用的，單純地補充雌激素，會造成孕激素和雌激素間的差別增大，出現(xiàn)內(nèi)分泌水平紊亂。因此，不能偏重于任何一種食物，但凡滋補性的食物，如果大量、過多的攝入以后，身體會有一個調(diào)整的機制，認為這個東西夠了，體內(nèi)自己生產(chǎn)的能力就會下降。

每日一杯豆?jié){可強身健體、防止糖尿病、高血壓、冠心病、腦中風等。然而，李纓也指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗營養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。

李纓提醒說，沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。預防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是在燒煮豆?jié){的時候，常會出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。