研究表明,人在進(jìn)食時(shí),首先會(huì)在口腔內(nèi)進(jìn)行初步的消化。堅(jiān)硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機(jī)”,將大塊食物切磨成細(xì)小顆粒,同時(shí)唾液腺不斷分泌唾液,舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麥芽糖,便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。同時(shí),食物會(huì)刺激舌的味覺神經(jīng),反射性傳到大腦,使大腦發(fā)出信息,“通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準(zhǔn)備。接到“命令”后,胃、腸、胰液相繼分泌,胃腸蠕動(dòng)增強(qiáng),從而加速胃腸道對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收。
俗話說(shuō)粥水養(yǎng)胃,中醫(yī)脾胃專家表示有一點(diǎn)要注意,粥別過(guò)熱,溫度過(guò)高的粥會(huì)傷害胃黏膜。另外,得保證你喝的是真正的“粥”,而非水泡飯。合格的養(yǎng)胃粥是粘稠的,米粒不會(huì)沉在水下,和水均勻分散在一起。而有些粥嚴(yán)格來(lái)講并不是粥,米是米,水是水,兩者還未融合在一起,只能稱為水泡飯。粥養(yǎng)胃,而水泡飯傷胃。
另外,專家還指出,粥有助于消化,因?yàn)榛旧喜恍枰冈僮鎏嗳嗨榈墓ぷ?。而水泡飯缺少咀嚼地吃下肚子,水沖淡胃酸,米粒不易被消化。這對(duì)胃功能本來(lái)就比較弱的人來(lái)說(shuō),就成為了一個(gè)沉重的負(fù)擔(dān)。加上水泡飯、湯泡飯像粥,有水在里面很多人不會(huì)像吃米飯那樣細(xì)細(xì)咀嚼,隨便嚼幾下就吃下肚子了。
在我們身邊有很多人吃飯有這些不好的習(xí)慣,也許是為了圖省事,覺得喝湯和吃飯一起的時(shí)間太長(zhǎng)了,干脆把米飯放在湯里面一起,時(shí)間一長(zhǎng)胃就出毛病了。