急性胰腺炎病發(fā)期間，應(yīng)短期禁食
這是因為食物及酸性胃液進入十二指腸后，可刺激胰腺分泌消化酶，不利于胰腺恢復(fù)。待腹痛和嘔吐基本消失后，可從少量清淡流食開始，如濃米湯、藕粉、果汁等。也可吃點糖類食物，雖然胰腺功能低下，但糖類食物對胰腺分泌無刺激，且消化吸收良好。
急性胰腺炎應(yīng)嚴格限制脂肪
胰腺發(fā)炎時，消化脂肪的胰脂肪酶分泌發(fā)生障礙，脂肪不僅不易消化，還會促進膽汁分泌，使病情加重。所以可根據(jù)病情的逐漸好轉(zhuǎn)適量增加低脂食物，如素面片湯、米湯、粥；要絕對禁食肉湯、奶類、蛋黃等高脂食物。
切勿暴飲暴食
暴飲暴食會引起急性胰腺炎。大量進食，尤其是進食高蛋白食物，可使胰酶分泌旺盛，促進胰液分泌。與此同時若伴有胰液排泄障礙，胰液在胰管內(nèi)返流或阻塞，導(dǎo)致胰管內(nèi)壓增高，胰液外溢。食入量越多，胰液分泌越旺盛，癥狀則會越嚴重。
