活菌數(shù)量越多越好，最好上億

專(zhuān)家：菌種不同，只關(guān)注活菌數(shù)量無(wú)意義

除了所使用的菌群不同，乳酸菌飲料所含活菌數(shù)量也不相同。記者隨機(jī)采訪(fǎng)了在超市購(gòu)買(mǎi)乳酸菌飲料的顧客，多數(shù)表示會(huì)注意含菌數(shù)量，那么真的是含菌數(shù)越多越好嗎？

王丁棉表示，乳酸菌飲料含菌數(shù)量的單位，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是用106cfu/ml來(lái)表示，如產(chǎn)品內(nèi)含同種乳酸菌，活菌數(shù)高的當(dāng)然比低的好，但乳酸菌若是不同種類(lèi)，僅僅比較活菌數(shù)就不見(jiàn)得有意義，因?yàn)椴煌N類(lèi)乳酸菌對(duì)人體產(chǎn)生影響所需要的數(shù)量不同。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅也表示，并非活菌數(shù)量越多越好，要根據(jù)不同菌群的具體作用而言。例如人體對(duì)與抑制腸道有害細(xì)菌和免疫調(diào)節(jié)作用的乳酸菌需求量都不相同。

常溫促銷(xiāo)的需冷藏乳酸菌飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有無(wú)變化

專(zhuān)家：常溫下活菌死得快，保健價(jià)值打折扣

記者發(fā)現(xiàn)，同樣一款乳酸菌飲料分別擺放在冷藏貨柜和促銷(xiāo)貨柜上，與冷藏貨柜不同，促銷(xiāo)貨柜雖然也是冷柜，但手感溫度幾乎與常溫?zé)o異，未能達(dá)到乳酸菌飲料包裝上要求的2℃至6℃貯存條件，而不少顧客因被促銷(xiāo)吸引而購(gòu)買(mǎi)促銷(xiāo)柜臺(tái)的產(chǎn)品。記者隨即詢(xún)問(wèn)導(dǎo)購(gòu)員，導(dǎo)購(gòu)員表示，價(jià)格都一樣，可以購(gòu)買(mǎi)冷藏柜上的產(chǎn)品。記者還發(fā)現(xiàn)，冷藏柜中的同款產(chǎn)品賣(mài)完后，導(dǎo)購(gòu)員會(huì)從促銷(xiāo)貨柜中搬運(yùn)過(guò)去補(bǔ)缺。

此外，乳酸菌飲料還經(jīng)常會(huì)從冷藏貨柜中出來(lái)“曬日光浴”，出現(xiàn)在部分超市的室外促銷(xiāo)活動(dòng)中。王丁棉表示，活性乳酸菌飲料比較“嬌氣”，產(chǎn)銷(xiāo)過(guò)程中如達(dá)不到冷藏條件，會(huì)加速活性乳酸菌的死亡，活菌數(shù)量迅速下降后，產(chǎn)品保健價(jià)值也會(huì)大打折扣。

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家范志紅也表示，乳酸菌飲料的價(jià)值受保質(zhì)條件的約束。乳酸菌飲料出廠(chǎng)時(shí)含有的乳酸菌數(shù)量只有在冷藏條件下才能保持活菌數(shù)量，如果放在室溫下，活菌很快就會(huì)死掉。