新華社東京９月２１日電（記者藍建中）“吃獨食”與“聚餐”時有什么不同感受？日本科研人員發(fā)現(xiàn)，“聚餐”時吃得更香，哪怕是面對鏡子里的“自己”吃東西，也比一個人對著桌子進食吃得更香。

名古屋大學研究員中田龍三郎在日前于千葉市舉行的日本認知科學會第３２屆年會上就上述發(fā)現(xiàn)作了報告。他介紹說，他的研究小組以平均年齡２１．５歲的１６名大學生和平均年齡６８．４歲１６名老年人為研究對象，讓他們在有鏡子和沒鏡子的情況下品嘗咸味和奶糖味的爆玉米花。每次品嘗持續(xù)９０秒，爾后停止數(shù)分鐘再進食。

在每次品嘗結束后，研究小組立即進行問卷調查，讓受試者對“好吃與否”“是否還想再吃”“吃完感覺如何”等與食品味道有關的選項進行打分。研究者經過統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，無論是大學生還是老人，在面對鏡子進食的時候選擇“好吃”“還想吃”等選項的比例明顯高于沒有鏡子的時候，而且進食量也較多。

另一方面，受試者在有無鏡子時對于“咸”“甜”等味道的辨別沒有差異。研究小組同時還對受試者吃東西時的心情進行評估，結果發(fā)現(xiàn)，是否有鏡子不會影響進食者的心情。

研究小組認為，評價“是否好吃”受就餐環(huán)境的影響，即使面對同樣的食物，與其他人一起進餐也會覺得更好吃。由于對著鏡子吃東西模擬了與其他人一起進食的環(huán)境，因而刺激了美味的感覺。

近些年來，日本社會老齡化加劇，老人獨自就餐的情形越來越多。這種情況可能使老人對吃飯逐漸失去興趣，導致營養(yǎng)不良。中田龍三郎等人認為，上述研究有助于提高老人和其他人群的就餐感受、改善生活質量。