核心提示：于康教授強調，蔬菜水果的攝入應該從量、種類、顏色三個方面考慮，即每天蔬菜200-500克（≥3種）、水果200-400克（≥2種），其中一半要是深色。而且注重果蔬攝入的同時，要注重整體的膳食模式，將果蔬放入平衡膳食中才能發(fā)揮作用，任何忽視或者迷信果蔬營養(yǎng)的做法都會損害健康。
7月3日，由國家衛(wèi)生和計劃生育委員會、中國記協等發(fā)起，中國營養(yǎng)學會和佳沛中國支持的“中國健康知識傳播激勵計劃（果蔬營養(yǎng)與膳食平衡）” 2015年項目啟動會在北京舉行，各方共同呼吁大眾增加果蔬攝入，保持膳食平衡，做到“半斤水果一斤菜，天天都是果蔬日”。
根據最新發(fā)布的《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）》，2012年全國居民慢性病死亡率已占總死亡人數的86.6%。同時，十年間居民膳食營養(yǎng)狀況總體改善，但也存在谷類、蔬菜類方面相對欠缺，脂肪攝入量明顯增加的情況，其中平均膳食脂肪供能比超過30%。不均衡的膳食結構會增加超重、肥胖以及慢性疾病的風險。
中國營養(yǎng)學會科普專家委員會副主任委員、北京協和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康表示，大量證據證明，足量的蔬菜和水果有益健康，包括控制體重、補充抗氧化物質、控制血脂、血壓、降低惡性腫瘤風險，以及促進和保護智力，預防認知功能下降等。尤其新鮮果蔬對于消化道惡性腫瘤等有非常大的預防作用。而相關數據顯示，目前大眾的蔬菜、水果攝入量低于推薦量，而且還略有下降，需要引起重視。據世界衛(wèi)生組織發(fā)布的數據顯示，足量果蔬的攝入，19%的胃腸道癌癥、31%的缺血性心臟病和11%的中風都與果蔬攝入過少有關。因此，增加大眾果蔬攝入量，倡導平衡的膳食就顯得尤為重要。
于康教授同時強調，蔬菜水果的攝入應該從量、種類、顏色三個方面考慮，即每天蔬菜200-500克（≥3種）、水果200-400克（≥2種），其中一半要是深色。而且注重果蔬攝入的同時，要注重整體的膳食模式，將果蔬放入平衡膳食中才能發(fā)揮作用，任何忽視或者迷信果蔬營養(yǎng)的做法都會損害健康。
北京軍區(qū)總醫(yī)院臨床高級營養(yǎng)配餐師于仁文表示，家庭的膳食習慣會互相影響，家長和主婦們應幫助家人和孩子養(yǎng)成健康的膳食習慣使全家獲益。于仁文表示，果蔬中富含人體必需的營養(yǎng)素，尤其是維生素C和膳食纖維，更是維護人體健康，預防慢病的重要營養(yǎng)素。與此同時，在選擇時可選擇能量較低、營養(yǎng)密度高的蔬菜水果，比如美國農業(yè)部的數據顯示，黃金奇異果的營養(yǎng)密度可以達到蘋果和西瓜的10倍左右。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛表示，水果和蔬菜各有不同，不能互相替代，應當盡可能多地攝取不同顏色的果蔬，并做到天天有水果，頓頓有蔬菜。
據悉，中國營養(yǎng)學會發(fā)布的新版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量DRIs》增加了預防慢性非傳染性疾病的建議攝入量，比如由于維生素C有抗氧化功能對心血管系統的保護作用，建議健康人群每天攝入100毫克左右，而成人預防慢病的建議攝入量為200毫克。
ZESPRI?佳沛中國健康傳播經理王蓉表示，佳沛公司一直關注中國居民的身心健康，倡導增加蔬菜和水果的攝入量、保持膳食平衡的公益活動。并希望通過支持“天天都是果蔬日”的理念，使更多的人能夠愛上蔬菜水果，保持膳食的平衡。
“中國健康知識傳播激勵計劃”是國家衛(wèi)生和計劃生育委員會疾病預防控制局、宣傳司、中國健康教育中心和中國記協辦公室聯合發(fā)起的健康知識傳播項目。該項目自2005年推出，每年選定威脅大眾健康的慢性疾病或危險因素作為主題，進行針對大眾的系列健康傳播活動。其中“果蔬營養(yǎng)與膳食平衡”項目由中國營養(yǎng)學會進行學術支持，并在佳沛公司的支持下已經持續(xù)了五年。2015年，膳食平衡項目將在北京、上海、廣州、成都舉辦“果蔬營養(yǎng)與膳食平衡”系列傳播活動，針對不同的人群，持續(xù)地進行相關知識傳播和行為倡導。
天天都是果蔬日知識要點小貼士：
1. 天天果蔬日，餐餐搭配好
每天攝取至少200克水果與300克蔬菜，可以有效提高身體免疫力，達到抗病防癌的效果。因此應盡量做到天天有水果，頓頓有蔬菜。
養(yǎng)成良好的膳食平衡習慣，學會如何科學、合理的搭配食物，將使人受益終生。
2. 健康控體重，果蔬來幫忙
多吃果蔬能促進代謝，減少能量攝入，幫助塑身。
果蔬中的膳食纖維具有體積大、能量密度低和低血糖生成指數等特點，在能量平衡和體重控制上具有較好的作用。
3. 預防慢性病，果蔬不可少
果蔬中富含人體必需的營養(yǎng)素，尤其是維生素C和膳食纖維，更是維護人體健康，預防慢病的重要營養(yǎng)素。
研究表明，媒體攝入足量果蔬，能大幅降低慢性病的死亡風險。
4. 足量營養(yǎng)素，抗病又防癌
果蔬中的維生素C能提高人體免疫力，預防疾病和抗氧化、衰老等，而膳食纖維能夠預防便秘、血脂異常、糖尿病，有益于腸道健康，有效防治結直腸癌。
研究證明，每天攝入200mg維生素C可使血漿維生素C濃度維持在接近飽和的高水平，達到降低慢性病發(fā)病風險的有效血漿維生素濃度，因此，中國成人預防慢性病的維生素C建議攝入量為每天200mg。而中國成年人應每日攝入25~30g膳食纖維，兒童為12.5~15g。
5. 果蔬變彩虹，健康從小做
不同顏色的果蔬能提供不同的營養(yǎng)價值，認識果蔬的色彩特點，盡可能多地攝取不同顏色的果蔬。
將果蔬作為孩子的零食，從小養(yǎng)成喜歡吃水果蔬菜的健康膳食習慣將使其一生受益。
