大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養(yǎng)元素，且各種營養(yǎng)素十分均衡，所以是最佳主食。

日本一項涉及近2000名參試者的新研究發(fā)現(xiàn)，米飯吃得越多，睡眠質量就越高。

研究中，日本金澤醫(yī)科大學研究人員讓參試者調查了參試者的米飯攝入量及其睡眠質量。結果發(fā)現(xiàn)，米飯吃得較多的參試者表示睡眠更好。研究人員還調查了參試者饅頭和面條的攝入量，但是兩者之間并沒有發(fā)現(xiàn)類似米飯與睡眠的關聯(lián)性。

研究人員表示，米飯比面食更有益睡眠的具體機理目前尚不完全清楚，但是一種理論認為，米飯的升糖指數（GI）更高。高升糖指數的食物會提高蛋白質色氨酸水平。該蛋白質可促進大腦血清素的分泌，而血清素可幫助更好地入睡，改善睡眠質量。而面包和面條等面食升糖指數相對較低。所以，感覺難以入睡，最好多吃點米飯。