二、西紅柿燉鲅魚

材料：

主料：鲅魚500克

調(diào)料：香菜8克，大蔥5克，姜3克，料酒3克，鹽3克，胡椒粉4克，香油3克，植物油20克

特色：肉質(zhì)鮮嫩，湯汁鮮濃。

做法：

1、香菜切末，蔥切段，姜切片，鲅魚去鰓去內(nèi)臟洗凈，斜刀切厚片，西紅柿洗凈切塊。

?

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥花爆鍋，加入西紅柿煸炒至軟，倒入盤中備用。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，將鲅魚片逐一放入，兩面煎硬加入蔥段、姜片、料酒烹鍋，加入鮮湯急火燒開，再倒入西紅柿一起燉，至湯濃魚熟，去掉蔥姜，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上香菜末，淋香油，出鍋，即成。