3.青花椰菜:強力抗癌武器、素食者的鐵質(zhì)主力來源
■夥伴食物:甘藍菜、高麗菜(包心菜)、白花椰菜、白菜、青江菜、芥菜、蕪菁。
■建議:每天攝取0.5~1杯。
青花椰菜和同屬十字花科植物的夥伴食物,是對抗癌癥威力最強大的武器,特別是肺癌、胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌。青花椰菜的攝取量愈大,罹患結(jié)腸癌的機率就愈低。此外,青花椰菜也可以提高免疫系統(tǒng)的能力,降低白內(nèi)障的發(fā)生率,強化心血管的健康,強化骨骼,防止先天缺陷與畸形。青花椰菜是目前已知含營養(yǎng)素密度最高的食物之一,但是卡路里卻非常低;它也是素食鐵質(zhì)的絕佳來源。
值得注意的是,青花椰菜含有會導致甲狀腺腫大的物質(zhì),不宜過量攝取;但一天吃兩杯是絕對安全的。