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雞蛋吃法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排行 水煮蛋最易吸收

來(lái)源:人民網(wǎng)作者:于良責(zé)任編輯:胡駿2014-07-19 07:07

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4.紅皮蛋比白皮蛋有營(yíng)養(yǎng)

紅皮雞蛋是所謂柴雞下的,白皮雞蛋是來(lái)亨雞下的俗稱洋雞,紅皮蛋蛋青濃而白皮蛋蛋青稀,人們就認(rèn)為紅皮蛋營(yíng)養(yǎng)高。這沒有科學(xué)根據(jù)。把產(chǎn)白、紅皮蛋的兩種雞在相同條件下喂養(yǎng),營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)白、紅皮兩種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成份進(jìn)行對(duì)比后認(rèn)定:紅殼蛋中蛋白質(zhì)含量為12.4%,白殼蛋為13%;紅殼蛋中脂肪含量為11.2%,白殼蛋為9.9%;其他營(yíng)養(yǎng)成份含量也相差無(wú)幾。

但現(xiàn)在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了,養(yǎng)雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西,蛋皮就變紅了,營(yíng)養(yǎng)和白皮蛋一樣,但是因?yàn)槿藗兿矚g紅皮蛋,價(jià)格就可以提高。這是增值的手段。因此,現(xiàn)在不必非要買雞場(chǎng)的紅皮蛋。