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雞蛋吃法營養(yǎng)價值排行 水煮蛋最易吸收

來源:人民網(wǎng)作者:于良責任編輯:胡駿2014-07-18 07:02

但人們不禁要問,這么多的雞蛋吃法,從營養(yǎng)學上哪一種更健康呢?今天小于就給大家整理了一下:

單從營養(yǎng)的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此可見,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。