牛奶喝得越多，酸性體質(zhì)越重所以鈣流失就越厲害？

【網(wǎng)絡(luò)傳言】：人均喝牛奶最多的4個國家——美國、芬蘭、丹麥、瑞典，缺鈣最嚴(yán)重。在這些國家發(fā)生骨折的人比比皆是。西方科學(xué)家在非洲調(diào)查，發(fā)現(xiàn)非洲斑圖婦女從來不喝牛奶，鈣質(zhì)的獲取完全來自蔬菜。斑圖婦女一生當(dāng)中平均生育10個子女，并消耗大量的鈣用于哺乳，但斑圖婦女并沒有缺鈣。三十年前中國人很少喝牛奶，特別是農(nóng)村人口從來不喝牛奶，而缺鈣的情況聞所未聞。八十歲的老農(nóng)民能挑很重的擔(dān)子，硬板硬朗，骨硬牙堅。

從上述事實可知，正常飲食五谷蔬菜的人根本不會缺鈣，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，就可能出現(xiàn)缺鈣。因為喝牛奶或吃肉食，人的體液、血液變酸性，呈堿性的鈣元素便從骨頭中被釋放出來，以中和酸性，鈣完成使命后，變成廢物從尿道排出來，鈣就這樣流失了。牛奶喝得越多，酸性體質(zhì)越嚴(yán)重，鈣流失就越厲害?？梢?，越喝牛奶越缺鈣。

【專家解答】

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生金星，也列舉了一串事實：2005年美國膳食指南顧問委員會報告指出，針對所有年齡段的研究都顯示奶類及其制品的消費對骨骼的作用至少和實用鈣補充劑一樣重要，并且與鈣補充劑相比，補充奶類來源的鈣，可以使骨密度的增加更為持久。

2003年《澳大利亞成人膳食指南》也指出，大量證據(jù)表明，攝入足量的奶類來源的鈣，使骨密度盡可能在骨骼成熟之前達(dá)到一個峰值，可以對抗隨著年齡的增長而導(dǎo)致的骨密度下降和由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。

因此，兒童期和青春期兒童足量奶類攝入可以提高骨骼的骨密度峰值；老年人，尤其是絕經(jīng)期婦女，足量奶類攝入可以延緩骨密度下降速度，預(yù)防由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。

金星說：“西方人提出的‘越喝牛奶越缺鈣’，則是針對他們的國情。過量蛋白質(zhì)攝入會引起尿鈣增加，使體內(nèi)鈣儲留減少。不少西方人蛋白質(zhì)攝入過高，所以引起鈣丟失增加，這可能是他們出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的原因之一。另外，西方人喜歡喝咖啡，咖啡在一定程度上會導(dǎo)致鈣的流失?！?/p>

我國居民飲食情況與西方不同，每天的蛋白質(zhì)攝入量大約是70克，而且來自于奶類的蛋白質(zhì)和鈣量又很少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到能影響鈣儲留的過量蛋白質(zhì)攝入水平。我國居民適量攝入奶制品，用牛奶中豐富的鈣來補充鈣攝入不足，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松。