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每天究竟吃多少雞蛋最合適 怎么吃最營養(yǎng)

來源:人民網責任編輯:涂凌晨2014-05-25 10:54

雞蛋有“世界最營養(yǎng)早餐”、“理想的營養(yǎng)庫”、“最優(yōu)質的蛋白”等華美封號。但水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養(yǎng)吸收有很大影響。本文列出“雞蛋吃法排行榜”,告訴您,要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素,選擇哪種雞蛋做法才真正好?

蛋黃的營養(yǎng)成分有多復雜?

跟蛋清比起來,蛋黃的營養(yǎng)成分就復雜得多。

1)雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里,但大多是對人體有利的脂肪酸,而且含有橄欖油中的主要成分油酸,對預防心臟病有益。2)此外,維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中,盡管鐵的吸收率比較低,但對于不能吃肉的嬰兒來說,就顯得至關重要。3)同時,蛋黃中還有一種非常重要的物質卵磷脂,對大腦發(fā)育格外關鍵,還有降低膽固醇的作用。4)蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養(yǎng)密碼:有預防嘴角開裂的核黃素,還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。5)而往往蛋黃顏色越深,這類維生素含量就越高。

有人害怕蛋黃中的膽固醇,“其實這是非常錯誤的?!背塘x勇說,老人體內如果血清膽固醇太低,會造成免疫力低下,血管的強度也會受到影響,同樣不利于心腦血管健康。因此,健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的;對于血脂已經偏高的人,每天吃半個蛋黃比較合適。