40.營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家竟當(dāng)眾贊美麥當(dāng)勞漢堡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，難怪消費(fèi)者對(duì)健康資訊感到一頭霧水

41.「研究過(guò)程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠(yuǎn)勝過(guò)醫(yī)療上所使用的藥物或手術(shù)…若科學(xué)或醫(yī)學(xué)界的人還對(duì)此不聞不問(wèn)，那麼這些人不光是固執(zhí)，更是不負(fù)責(zé)任」

42.「堆積如山的證據(jù)部分來(lái)自我自己，部分來(lái)自其他科學(xué)家，再加上中國(guó)營(yíng)養(yǎng)研究的結(jié)果，說(shuō)服了我改變飲食與生活型態(tài)，十五年前我就不再吃肉，六到八年來(lái)也幾乎不碰動(dòng)物性食品，包括乳制品…我的家人也采取了新的飲食法」