青木瓜蝦味醬涼面

【材料】

熟面 200公克 ，青木瓜 1/4個 ，蝦米 30公克 ，檸檬 2個 ，洋蔥末 1大匙， 紅蘿卜絲 20公克 ，鹽 1茶匙

【調 味 料】

泰國魚露 1大匙 ，糖 1大匙

【做法】

1.青木瓜去皮、刨成粗絲，用鹽腌約20分鐘，再用涼開水沖約15分鐘后瀝干備用。

2.蝦米洗過，泡水約15分鐘，取出切碎。

3.取一炒鍋，熱少許油，放入作法2的碎蝦米，以小火炒約10分鐘至湯汁收干后起鍋備用。

4.檸檬榨汁，過濾去籽備用。

5.洋蔥末用涼開水略洗后，與作法3的碎蝦米、作法4的檸檬汁、作法1的青木瓜絲一起用手抓勻，腌約10分鐘入味，即為青木瓜蝦味醬。

6.取一盤，先將熟面放入盤中，淋上作法5的青木瓜蝦味醬拌勻，再撒上紅蘿卜絲即可。

【功效】

降低膽固醇、抗老化、開胃、助消化、美容