第3招:葷素比例要合理。
雖然在外就餐不可能完全達(dá)到一葷配三素的比例,但只要聰明點(diǎn)菜,仍可以達(dá)到葷素1:1甚至1:2的比例。蔬菜類當(dāng)中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等,盡量在搭配上做到多樣組合選擇。原則是素食原料應(yīng)品種繁多,動(dòng)物性食材不在多而在精,這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象。
菜肴推薦:除了純素菜肴之外,不妨選擇那些原料中同時(shí)含有葷素食材的菜肴,比如肉類配合堅(jiān)果和蔬菜,比如雞湯配合蔬菜和菌類,水產(chǎn)品配合青菜圍邊等,既能達(dá)到美食感,又能改善各類食材的比例。
第4招:烹調(diào)方法宜少油。
點(diǎn)菜的時(shí)候,要囑咐廚師,炒菜的時(shí)候盡量少放點(diǎn)油和鹽。還可以囑咐服務(wù)員把湯、素菜早點(diǎn)上,尤其炒蔬菜時(shí)不要淋明油,這樣就可以少吃很多的油和鹽。如果可能的話,多點(diǎn)以蒸、煮、燉為主要烹飪方式的菜。