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長(zhǎng)壽村飲食秘訣

來(lái)源:生命時(shí)報(bào)責(zé)任編輯:胡駿2014-04-18 11:03

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為,“很多人一起、熱鬧地用餐”不是指喧鬧的聚餐方式,而是快樂(lè)吃飯、享受食物的心態(tài)。尤其當(dāng)前食品安全問(wèn)題高發(fā),如果你一天到晚懷疑蔬菜里有沒(méi)有農(nóng)藥、肉里有沒(méi)有毒素,恐懼感就會(huì)影響消化吸收功能,離健康長(zhǎng)壽的目標(biāo)越來(lái)越遠(yuǎn)。

在這些原則中,家森幸男最注重的是“每天都有一餐吃飽、吃好”:現(xiàn)代人工作繁忙,要求每餐都吃健康食物不太可能,只要選擇一餐吃對(duì)身體有益的飯菜就行。他自己選擇的是早餐,包括:一盒酸奶;把芝麻、黃豆粉、茶葉一起磨成末,沏成糊糊,加水果干或堅(jiān)果干攪拌食用,可預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病;用胡蘿卜、豆腐、菇類等做成的味增湯,其中的食物纖維和鉀對(duì)控制血壓很有用處。

此外,他還特別推薦了日本傳統(tǒng)食物中的“七種長(zhǎng)壽食物”:豆麻藻菜魚菇芋,也就是大豆、芝麻、海藻(海帶)、蔬菜、魚、菇類與芋頭。范志紅提醒,也不要拘泥于這幾種食物,如果你生活在西北地區(qū),沒(méi)必要非得吃海藻,可用薯類代替。長(zhǎng)壽最關(guān)鍵的,是要改變我們每天不是白米就是白面,加上大量肉和油的飲食習(xí)慣,真正健康的食物是多樣化的,包括雜糧、蔬菜、各種蘑菇等,能讓我們有更多的選擇。