煲湯這門手藝?yán)锩嬗泻艽蟮膶W(xué)問，今天就為大家講解一下這其中的奧妙，讓煲湯不再神秘。

煲湯大滾大沸易失營養(yǎng) 搭料禁忌需注意

飲湯的好處

飯前喝湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。

煲湯小竅門

一、煲魚湯不腥

煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。煲湯用淡水魚，一定要開鍋燉。在燉魚之前，先把魚用蔥姜爆鍋的油兩面煎一下，然后下熱水，開著鍋燉，這樣魚肉里的腥味就會(huì)跑出來，而不是被悶在湯里。