無論是蒸魚做菜，或是調味佐料，生姜絕對是桌上一味。其辛辣滋味既可去魚腥、辟膻味又可將自身的特殊氣息滲入菜肴當中，使之鮮美可口菜湯中予以數(shù)片，可祛寒和中，味道清香。但凡烹制豬、牛、羊肉及各類野味美饌皆用之。君不見桌上美味有如姜汁熱窩雞、姜汁肘子、姜汁豇豆、姜汁鴨掌等風味菜肴小巧有如姜茸、姜片、姜蔥末甜蜜有如姜醋、姜汁奶。

　俗話常說“飯不香，吃生姜?！背燥埐幌慊蝻埩繙p少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，能夠改善食欲，增加飯量。著涼、感冒時不妨熬些姜湯，能夠起到很好的預防、治療作用。胃潰瘍、虛寒性胃炎、腸炎以及風寒感冒也可服生姜以散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛。生姜還是傳統(tǒng)的治療惡心、嘔吐中藥，有“嘔家圣藥”之譽。生姜，不獨食材，實為藥食同源。

　　如此種種，皆因生姜的神奇功效。生姜辛溫，具有促進血行、祛散寒邪的作用。內里富含揮發(fā)油，可加速血液循環(huán)。生姜的姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質――氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進入體內后，能產(chǎn)生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，甚至比維生素E還要強得多，因此，吃姜確能抗衰老，老年人常吃可除“老年斑”。生姜里還含有姜酚，可減少膽結石的發(fā)生。民間“上床蘿卜下床姜”一說，不無虛假。

“男子不可百日無姜”

　　中醫(yī)認為，姜是助陽之品，于是自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語?，F(xiàn)代臨床藥理學研究發(fā)現(xiàn)，姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮(zhèn)痛、同時興奮人體多個系統(tǒng)的功能,還能調節(jié)男性前列腺的機能，治療中老年男性前列腺疾病以及性功能障礙，因此，姜常被用于男性保健。姜含揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗之功特別是姜具有利膽、健胃止嘔、辟腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復有益。

　　若然男性常感胃寒、食欲不振，可以經(jīng)常含服鮮姜片，刺激胃液分泌，促進消化。鮮姜滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生姜，早上起來飲一杯溫開水，然后將姜片放在嘴里慢慢咀嚼，讓生姜的氣味在口腔內散發(fā)，擴散到腸胃內和鼻孔外。

　　不僅如此，干姜入菜也能治療腎虛陽痿。現(xiàn)小編推薦一款有益男性健康的藥膳，簡單易烹。取雄鯉魚1尾(約500克)，干姜、枸杞子各10克。取鯉魚肚內之魚G(雄魚腹中白色果凍樣物質，為雄魚精囊腺)，加入干姜、枸杞子同煎。煮開，加料酒、鹽、味精適量調味即成。空腹時服食，隔日吃1次，連服5日。

　　干姜溫中散寒，健胃活血，枸杞子滋補肝腎，益精明目，此藥膳可以治療由于腎陽虛衰引起的陽痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸軟、倦怠等。

女子吃姜保安康

　　古藥書云“生姜辛溫，行陽分而祛寒發(fā)表，宣肺氣而解郁調中，暢胃口而開痰下食，治傷寒頭痛、傷風鼻塞、胸壅痰隔、寒痛濕瀉，清水氣、行血痹。”、“炮姜辛苦大熱，除胃寒而守中，溫經(jīng)止血，定嘔消痰，去臟腑沉寒痼冷……”中醫(yī)常用姜作佐藥使藥。產(chǎn)后女子坐月子餐餐以姜醋佐膳，省內各地皆然，生姜或佐以豬腳雞蛋豬腸加烏醋鹽糖煲，或切成姜茸佐雞蛋糖醋蒸，皆取其藥效，適宜于產(chǎn)婦體質復原，也有利于喂養(yǎng)嬰孩者。

　　另外，煲姜水洗浴也可防風濕頭痛。據(jù)廣東省中醫(yī)院藥師佘自強說，“產(chǎn)婦坐月子不洗頭洗澡”的說法是不科學的。廣州的天氣比較濕熱，尤其是在夏天，如果一個月不洗頭，不但不衛(wèi)生，還可能造成皮膚發(fā)炎、長痱子。廣州人產(chǎn)后喜用姜片煲水洗頭洗澡，甚至洗臉洗手，是有科學根據(jù)的。因為姜片可以驅寒，用姜煲水進行洗浴，可以防風濕和偏頭痛。

　　鏈接姜之家族

　　生姜，多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生姜的運用范圍是最廣泛，我們常說的老姜，泛指生姜。

　　子姜，則是生姜的嫩芽，為時令鮮蔬，季節(jié)性強，可作輔料、腌漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

　　干姜，是姜的干燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等癥狀。干姜在川菜中常用來煮湯食用。

　　小編提醒

　　姜，素以藥食俱佳見稱，經(jīng)常食用能保健強身，養(yǎng)生益壽。然而，萬物進食需有時，古代醫(yī)書中也出現(xiàn)這樣的“警示”“一年之內，秋不食姜一日之內，夜不食姜?！鼻锾鞖夂蚋稍铩⒃餁鈧卧俪孕晾钡纳?，容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。

　　吃姜一次不宜過多，以免吸收姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等上火癥狀。另外，爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質后會產(chǎn)生致癌物。

　　民諺素有“家備小姜，小病不慌”、“夏季常吃姜，益壽保安康”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”、“四季吃生姜，百病一掃光”、“早吃三片姜，勝過人參湯”。諸多民諺都反映了生姜的保健功效。姜之益處毋需贅言，烹制美食或入藥調理乃食物一絕。生姜獨具如此功效，或許可以成為你家中一寶。