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????發(fā)菜:
????發(fā)菜所含的鐵質(zhì)較高,用發(fā)菜煮湯做菜,可以補血。又稱發(fā)狀念珠藻,是藍(lán)菌門念珠藻目的細(xì)菌,廣泛分布于世界各地(如中國、俄羅斯、索馬里、美國等)的沙漠和貧瘠土壤中,因其色黑而細(xì)長,如人的頭發(fā)而得名,可以食用。廣東人取“發(fā)”(fa4)的諧音“發(fā)”(fa1)而寫成“發(fā)菜”,意為發(fā)財,廣東通用簡體字后,一律簡化成“發(fā)”,使之變?yōu)榛ネ?,在農(nóng)歷新年的廣東菜式中更為常見。但事實上,發(fā)菜并不是菜,而是菌。
????桂圓肉:
????龍眼肉就是桂圓肉,龍眼肉除了含豐富的鐵質(zhì)外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。補血的同時還能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱和失眠癥。龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。除了含豐富的鐵質(zhì)外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。補血的同時還能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱和失眠癥。桂圓肉是無患子科植物龍眼的假種皮。主產(chǎn)于福建、廣東、廣西、四川等地,此外臺灣、云南和貴州南部也有出產(chǎn)。其中福建產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的50%。
????面筋:
????面筋是一種植物性蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復(fù)搓洗,把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富。
????金針菜:
????金針菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補品。金針菜含鐵量比菠菜高了20倍,同時還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及一些營養(yǎng)素。
????黑棗:
????黑棗是鮮棗在棉子油、松煙水中煮熟,再用煙火熏烤成的,是鮮棗的干制品,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素等。同時也是君遷子的別名,又稱軟棗、牛奶棗等。干棗里最為推崇的是黑棗和蜜棗,含鐵量高外還有豐富的維生素C,可以促進鐵離子吸收。但干棗含有豐富的膳食纖維,不利消化,所以每日不宜多食。
????平時合理攝入食物營養(yǎng),多樣化、有規(guī)律、有節(jié)制飲食,可以預(yù)防貧血,吃對食物,對治療也很有益處。以上的家常食物就很有“生血”的作用,平時不妨多吃些。
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