2月1日，家住北京陶然亭街道的孫成義大爺晨練過后來到家門口的菜市場，發(fā)現每斤雞蛋價格由幾天前的6元多降到了4元多，就買了幾斤，高高興興地提回家去。

時下，很多消費者都在密切關注豬肉、雞蛋市場行情。春節(jié)臨近，全國肉、蛋供應有保障嗎？價格走勢如何？經濟日報記者就此進行了采訪。

出欄速度提升 豬肉價格穩(wěn)中有降

“隨著國內生豬供給穩(wěn)步恢復以及儲備肉投放，春節(jié)豬肉供應有保障。預計2021年春節(jié)前豬價將以保持穩(wěn)定為主，接近上年同期水平，部分地區(qū)節(jié)前豬價甚至可能出現小幅回落?！敝袊r業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇在接受記者采訪時說。

雖然1月中上旬豬價上漲、處于高位，但下旬已經開始回落，生豬價格和豬肉價格1月第4周環(huán)比下跌，且價格小幅低于上年同期。受春節(jié)前出欄速度提升、儲備肉連續(xù)投放等因素影響，全國生豬價格已經呈現回落態(tài)勢。

從周價看，生豬價格從2020年11月第4周29.70元/公斤連續(xù)9周上漲至2021年1月第3周36.01元/公斤，同比上漲0.9%，環(huán)比漲幅從2020年12月底的3%回落到0.1%，2021年1月第2周開始基本保持在36元/公斤上下，1月第4周環(huán)比跌2.1%，同比跌2.2%，為35.25元/公斤。全國豬肉價格自2020年12月第1周開始上漲，2021年1月第3周為54.22元/公斤，環(huán)比上漲1.2%，同比微漲1.4%，1月第4周環(huán)比跌0.9%，為53.74元/公斤，同比跌1.8%。

“凍品流通受阻和消費季節(jié)性增加、疫情防控下消費者提前儲備肉制品，是前期豬肉價格上漲的主因?！敝煸鲇骂A計，春節(jié)前豬價將總體保持穩(wěn)中略降，節(jié)后將會明顯回落。

與不少消費者擔心春節(jié)前豬肉供應可能趨于緊張恰好相反，朱增勇認為節(jié)前供給量將會出現季節(jié)性增加。從供給看，截至2020年12月份，能繁母豬和生豬存欄分別連續(xù)15個月和11個月環(huán)比增長，同比已連續(xù)7個月和6個月增長。2020年12月定點屠宰企業(yè)生豬屠宰量連續(xù)5個月環(huán)比增長，連續(xù)4個月同比增長。12月屠宰量同比增長41.8%，表明商品豬供給已經明顯恢復。春節(jié)是出欄高峰，出欄量繼續(xù)增加。

當前豬價已經達到養(yǎng)殖者心理預期，養(yǎng)殖者尤其是北方養(yǎng)殖戶和龍頭企業(yè)出欄積極性提升，也是豬肉供應充足的一個原因。國內市場上，近兩周豬價總體穩(wěn)中有降，鑒于年后一般都是消費淡季，養(yǎng)殖戶為鎖定利潤，積極出欄。

短期供貨不足 節(jié)后雞蛋價將回落

“當前國內雞蛋供需處于緊平衡狀態(tài)。”中國農業(yè)科學院農業(yè)經濟與發(fā)展研究所副研究員、農業(yè)農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧說。

據農業(yè)農村部監(jiān)測，1月份全國雞蛋批發(fā)價為9.49元/公斤，環(huán)比上漲18.77%，同比上漲6.75%。雞蛋價格連續(xù)兩個月上漲。1月份蛋價是近一年來的月度最高價。朱寧告訴記者，雞蛋價格持續(xù)上漲主因在于供需緊平衡。

供給方面，自2020年5月份開始，全國產蛋雞存欄量持續(xù)下滑。尤其是2020年底及2021年初臨近淘汰期或進入淘汰期的產蛋雞存欄量高，近3個月產蛋雞淘汰數量較多。同時，由于2020年雞蛋市場行情低落，蛋雞養(yǎng)殖虧損明顯，養(yǎng)殖場（戶）補欄、擴欄積極性差，新增產能比2020年同期明顯減少，造成雞蛋市場供給下降。除了產能因素以外，受新冠肺炎疫情影響，主產區(qū)河北省雞蛋外運受到制約，北京、廣東等銷區(qū)出現了短期供貨不足。

需求方面，由于春節(jié)臨近和部分地區(qū)受疫情影響，居民囤貨意識增強，加上國家鼓勵人們留在工作地過節(jié)休假，帶動銷區(qū)雞蛋消費量增加。雞蛋供給減少、需求增加促使蛋價近期大幅上漲。

飼料價格及替代品價格持續(xù)上漲，也有效支撐了雞蛋價格上漲。1月份，玉米價格環(huán)比上漲了6.22%，豆粕價格環(huán)比上漲8.09%，蛋雞料價格環(huán)比上漲了2.96%，飼料及原料價格上漲增加了蛋雞養(yǎng)殖成本。

替代品方面，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉價格均持續(xù)上漲了兩個月。僅1月份，豬肉價格就環(huán)比上漲了8.04%，雞肉價格環(huán)比上漲了2.94%，牛肉價格環(huán)比上漲了1.87%，羊肉價格環(huán)比上漲了4.71%。肉類價格保持高位運行，促使消費者增加雞蛋消費以部分替代肉類消費，這也在一定程度上推高了雞蛋價格。

不過，朱寧表示，除了河北積壓雞蛋集中上市導致短期供給增加外，春節(jié)前全國雞蛋供給總體將小幅下滑，雞蛋消費雖有波動，但將保持平穩(wěn)，預計雞蛋價格將震蕩企穩(wěn)。春節(jié)后，節(jié)日效應消退，雞蛋消費需求回落，進入季節(jié)性消費淡季，雞蛋價格下跌的可能性大。

暢通供貨渠道 各方力保節(jié)日供應

記者了解到，上至中央有關部門，下至龍頭企業(yè)，都在全力以赴保障春節(jié)市場供應。截至1月28日，1月份國家累計已投放凍豬肉4次，合計11萬噸，為2020年以來單月投放量最高的月份。

“2020年，牧原公司出欄生豬1811萬頭，相比上年出欄量增長了近80%。為保證春節(jié)供應，牧原公司從2021年1月份起進一步增大出欄量，為百姓吃上平價豬肉作貢獻?！眹鴥瑞B(yǎng)豬龍頭企業(yè)牧原公司總裁助理袁合賓表示。

據介紹，牧原公司2020年11月份出欄生豬207萬頭，12月份出欄生豬264萬頭，出欄量環(huán)比增加57萬頭。目前其內鄉(xiāng)、正陽兩處屠宰廠均已投產，可以直接面向市場供應豬肉。當前，該公司屠宰廠日均屠宰量可達到7000頭，春節(jié)期間將延長屠宰時間，保證市場肉品供應。

為盡量消減強寒潮天氣、疫情局部反彈對春節(jié)肉蛋供應和價格的影響，農業(yè)農村部于1月19日召開全國“菜籃子”產品保供穩(wěn)價工作視頻會，提出保障雞蛋等鮮活農產品供應充足、流通順暢以及發(fā)揮線上平臺作用的保供穩(wěn)價措施。自會議召開以來，河北以及東北等地雞蛋流通受阻問題得到了有效解決，北京、廣東等銷區(qū)雞蛋供應得到了有效保障。

商務部1月21日在新聞發(fā)布會上表示，在新冠肺炎疫情常態(tài)化防控下，為做好春節(jié)期間市場供應保障工作，將動員連鎖超市、農副產品批發(fā)市場增加庫存，暢通供貨渠道，提高水產品、牛羊肉、雞肉等產品上市量，豐富老百姓的節(jié)日餐桌。（經濟日報-中國經濟網記者 黃俊毅）