習(xí)近平說：“當(dāng)年鄉(xiāng)親們教我生活、教我干活，使我受益匪淺。我那時(shí)還是個(gè)十五六歲的孩子，什么都不會(huì)。后來都學(xué)會(huì)了，搟面條、蒸團(tuán)子、腌酸菜，樣樣都行。那個(gè)酸菜很久不吃還挺想的?！?/p>

2015年回梁家河，習(xí)近平和當(dāng)年的“小伙伴”們一起吃飯，有一道菜就是酸菜。梁玉明說：“他可是吃了不少的酸菜和南瓜！”

梁家河的酸菜，習(xí)近平念念不忘。2004年8月14日，時(shí)任中共浙江省委書記的習(xí)近平在接受延安廣播電視臺(tái)《我是延安人》欄目記者專訪時(shí)說：“（剛開始）什么都不會(huì)吃、不愛吃，五谷雜糧，那哪里是五谷雜糧，是糠菜半年糧。慢慢地我們就學(xué)會(huì)了，什么都吃了，沒有還不吃啊。最后最愛吃老百姓送來的東西，這家送一個(gè)玉米糕，那家送來一個(gè)高梁米的團(tuán)子，吃得都很好。酸菜成為我最好的美味佳肴，以至于到后來，我到現(xiàn)在我還想念那個(gè)酸菜。”

梁家河當(dāng)年的酸菜有多香？同在梁家河插隊(duì)的知青雷平生在接受《學(xué)習(xí)時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)回憶：“1970年的四五月，長(zhǎng)期沒吃到新鮮蔬菜的我們喉嚨中都‘燥得冒煙’。這時(shí)正好碰上房東張馬有家要將前一年的酸菜倒出來騰出酸菜缸清洗，準(zhǔn)備秋冬再腌新酸菜。張馬有的婆姨過來問我們要不要倒出的酸菜，給我們拿來了一大盆。我和近平感謝之后不由分說下手抓起酸菜大嚼，直到把那一盆酸菜全部消滅掉，才心滿意足地舒了一口氣。”

酸菜里面有情懷。2014年3月7日，全國(guó)“兩會(huì)”期間，習(xí)近平參加貴州代表團(tuán)審議政府工作報(bào)告時(shí)說：“我這個(gè)人呢是有農(nóng)村情結(jié)的。1969年1月份插隊(duì)，老百姓幫助我，他們有什么吃的都給我送一點(diǎn)兒，誰送我一碗酸菜，我說我今天生活又改善了。現(xiàn)在我看到貧困地區(qū)的老百姓啊，我確實(shí)是發(fā)自內(nèi)心地同情他們，我們作為共產(chǎn)黨人，我們一定要把他們放在心上，真正地為他們辦實(shí)事，否則我們的良知在哪里?。　保ü?jié)選）