探尋一份食譜背后的“精細化”理念

■解放軍報記者 陳典宏 通訊員 王黎明　　楊 成

一份食譜能有多精細？在南部戰(zhàn)區(qū)陸軍某旅機動保障一營食堂墻上，貼著這樣一份食譜：“星期一，天氣晴，最高氣溫28℃，三連訓練內容：裝配式公路鋼橋架設，訓練強度高，食物保障：牛肉100克/人……”

與傳統的食譜不同，這份食譜里，除了最近一個星期每天伙食供應的種類、數量外，還詳細記錄著天氣預報、訓練強度、伙食保障等內容。

“若不是看到菜名，還真容易與訓練計劃混淆。”司務長余恒松說，他們特意在食譜里加上這些內容，是為了使伙食保障能精準滿足官兵訓練需要。

事出有因。該旅在調查中發(fā)現，隨著我軍伙食保障水平提高，官兵們的能量補充和訓練消耗越來越需要實現精細化管理?！氨热?，這個星期平均氣溫較高，而三連的訓練強度較大，我們特意增加了牛肉等高能量以及綠豆等防中暑的食物。”余恒松解釋說。

“一個雞蛋約含蛋白質7克左右。按照以前的標準，官兵們平時每天吃1個雞蛋就能滿足補充蛋白質需要?！痹撀密娦锠I房科助理員朱興輝舉了個例子說，對于需要增強肌肉的新戰(zhàn)士，我們再增加1到2個雞蛋效果更好。這樣的話，他們就可以按照訓練強度調整食物分配的數量，“讓官兵們既能吃好、不浪費，還能吃出戰(zhàn)斗力”。

當然，制訂這份食譜并不簡單。為讓食譜更加科學合理，余恒松和炊事員們需要查找各種數據資料，“通常要花上比以往多5倍的時間”。

旅里剛推廣這項做法時，也有很多人不理解——“吃個飯何必搞得這么麻煩？”“軍人職業(yè)是打仗，又不是養(yǎng)生……”

該旅30多個兵種專業(yè)，每個專業(yè)不同訓練時期的訓練強度也不同。要實現各個營、各個連甚至單兵差別化、精細化的伙食管理，難度可想而知。

小小一張食譜，帶來的是觀念上的沖擊?！熬毣ㄔO是一項短期內繁瑣、長期才能見效的工作，但長久之功必定帶來更大收益?！痹撀谜槊髡劦剑瑥拇址呕骄毣紫纫黄频氖撬季S局限。

事實上，透過這份食譜，該旅也已在軍事訓練組織與考評、個性化思想政治教育、官兵個人成長路線圖等方面探索精細化抓建模式，并取得初步成效。

“在精細化抓建的道路上，我們還有更多工作等著去做。這些起步注定艱難，但總要有人走出第一步。”旅長余明權說。

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